Cozonac împletit cu drojdie (Hefezopf)

Ingrediente

Pentru aluatul dospit:

• 500 g făină
• 1/2 cub de drojdie
• 5 g sare
• 60 g zahăr
• 75 g unt, moale
• 1 ou
• 100 ml apă
• 100 ml lapte, călduț
• 3 picături de esență de migdale amare

Pentru umplutură:

• 200 g brânză quark slabă
• 50 g zahăr
• 1 linguriță scorțișoară
• Zahăr pentru presărat

Mod de preparare

Nu pregătesc niciodată un maia, deoarece la mine reușește foarte bine și fără, așa că nu am nevoie de ea. Cine dorește însă, poate să pregătească maia.

Amestecați laptele cu apa și dizolvați în amestec drojdia împreună cu zahărul și sarea.

Lăsați deoparte pentru scurt timp. Amestecați rapid făina și untul moale, dar nu prea lichid, apoi adăugați esența de migdale. Puneți amestecul de lapte cu drojdie și oul, apoi frământați cel puțin 10 minute, fie la mașină, fie cu mâna, important este să frământați bine până când obțineți un aluat neted. Lăsați acoperit la dospit cel puțin 1-2 ore. (Desigur, totul se poate face și în mașina de făcut pâine.)

După ce a crescut, bateți din nou bine aluatul și frământați-l energic.

Pe o suprafață tapetată cu făină, întindeți aluatul într-un dreptunghi mare, grosimea ar trebui să fie de aproximativ 1 cm.

Amestecați brânza quark cu zahărul și scorțișoara, apoi întindeți umplutura peste aluatul întins.

Rulați aluatul pe lungime.

Cu ajutorul unui cuțit, tăiați ruloul astfel încât să rezulte două fâșii deschise.

Împletiți-le cu grijă, dar ferm, una peste alta și puneți „cozonacul împletit” într-o formă bine unsă. Lăsați-l din nou la crescut încă 30 de minute, până când aluatul își mărește vizibil volumul.

Coaceți cozonacul în cuptorul preîncălzit la 165°C cu aer circulant timp de aproximativ 30 de minute. Fiecare cuptor coace diferit, așa că poate fi nevoie de puțin mai mult timp.

Pentru o crustă frumoasă, am presărat zahăr peste aluat înainte să îl bag la cuptor.