Rețetă de bază pentru aluat fraged
Ingrediente
- 300 g făină
- 200 g unt
- 100 g zahăr
- 1 gălbenuș de ou (mărimea M)
- Coaja unei lămâi
- Praf de copt Haas
Mod de preparare
Toate ingredientele, reci de la frigider, se amestecă rapid până se formează un aluat neted. Acesta se lasă la rece timp de o jumătate de oră, apoi se poate folosi pentru prăjituri feliate, baze de tort, plăcintă cu mere acoperită etc.
Sfaturi pentru aluatul fraged
Este important ca ingredientele să fie amestecate doar ușor; frământarea excesivă poate duce la probleme la utilizarea ulterioară a aluatului. De asemenea, aluatul trebuie păstrat la rece o perioadă înainte de a continua prelucrarea pentru a preveni „întărirea” acestuia. Aluatul fraged se poate rupe rapid dacă este prea cald sau a fost frământat prea mult. Este important și ca făina să nu intre în contact cu apa înainte de a fi amestecată cu grăsimea, deoarece dacă acest lucru se întâmplă, aluatul va deveni tare și elastic.
Biscuiții din aluat fraged pot fi, după coacere, glazurați cu glazură pentru prăjituri și decorați cu diverse sortimente de granule zaharoase.