Blat de fructe cu piersici

Ingrediente

• 3 ouă
• 1 plic zahăr vanilat
• 1 praf de sare
• 125 g zahăr
• 75 g făină
• 25 g amidon alimentar
• 10 g cacao pudră
• 1 linguriță praf de copt
• 1 conservă de piersici
• 250 g smântână fermentată tip Schmand
• 250 g frișcă lichidă
• 1 plic praf pentru sos de desert, 250 ml lapte (fără fierbere)
• 1 plic gelatină pentru tort
• 1 plic fistic

Preparare

Pentru blat, separați ouăle. Bateți albușurile cu 2 linguri de apă rece până devin tari, apoi adăugați zahărul vanilat, sarea și 75 g zahăr, turnând treptat. Încorporați gălbenușurile unul câte unul. Amestecați făina, amidonul, cacaua și praful de copt, cerneți-le treptat peste compoziția de ouă și încorporați-le ușor.

Puneți aluatul într-o formă pentru blat de fructe (28 cm) bine unsă și tapetată cu pesmet, niveleazăți. Coaceți în cuptorul preîncălzit (electric: 175°C/ fără ventilație/ gaz: treapta 2) aproximativ 25 de minute. Scoateți din cuptor, așezați pe un grătar și lăsați să se răcească 5 minute. Scoateți apoi blatul din formă și lăsați să se răcească complet.

Scurgeți piersicile într-o strecurătoare și lăsați-le să se scurgă bine, păstrând sucul. Puneți smântâna, frișca lichidă, 25 g zahăr și praful pentru sos de desert într-un bol curat (fără grăsime) și amestecați la viteză mică cu mixerul, apoi bateți la viteză mare 1-2 minute până când compoziția se întărește. Întindeți crema uniform pe blat. Dați la rece circa 15 minute.

Între timp, tăiați piersicile în felii. Măsurați 250 ml suc de piersici. Amestecați 25 g zahăr și praful de gelatină pentru tort într-o cratiță. Amestecați treptat cu sucul de piersici măsurat și 3 linguri de apă, folosind o lingură de lemn.

Așezați feliile de piersici peste cremă. Fierbeți gelatina pentru tort amestecând continuu. Turnați uniform, dinspre mijloc, peste piersici. Lăsați la rece circa 1 oră. Decorați cu un mot de frișcă, fistic și mentă, apoi serviți.