Rețetă de Clătite cu Ciuperci
Ingrediente necesare pentru rețeta de clătite cu ciuperci
- 125 g făină
- 250 ml lapte
- 2 ouă
- Sare
- Piper
- Zahăr
- Ulei
- 125 g șuncă de vită, tăiată cubulețe
- 1 ceapă mare
- 250 g ciuperci champignon brune
- 1/2 lingură pastă de roșii
- 100 ml smântână pentru gătit sau smântână grasă
- Pătrunjel
Mod de preparare
-
Cerneți făina și puneți-o într-un bol mare. Adăugați laptele, ouăle, un praf de sare și un praf de zahăr. Amestecați cu un tel sau cu mixerul până obțineți un aluat neted și fluid.
-
Acoperiți bolul și lăsați aluatul să se odihnească aproximativ 15 minute. Dacă este prea gros, subțiați-l cu puțin lapte sau apă minerală carbogazoasă.
-
Încălziți o tigaie antiaderentă la foc mediu și adăugați puțin ulei. Turnați un polonic de aluat în tigaie, acoperind fundul acesteia cu un strat subțire. Prăjiți pe o parte până capătă o culoare aurie, întoarceți cu grijă și prăjiți și pe cealaltă parte până devine brun-aurie. Repetați procesul până ce obțineți patru clătite. Așezați-le una peste alta pe o farfurie și păstrați-le la cald în cuptor la 60°C.
-
Pentru umplutură, încălziți puțin ulei într-o tigaie mare. Adăugați cuburile de șuncă de vită și rumeniți-le ușor, până capătă culoare. Adăugați ceapa tăiată cubulețe și căliți-o până devine sticloasă.
-
Curățați ciupercile, tăiați-le sferturi și adăugați-le în tigaie. Căliți-le împreună timp de 2–3 minute, astfel încât ciupercile să se gătească, dar să rămână ferme. Condimentați cu sare și piper.
-
Încorporați pasta de roșii și lăsați-o să se prăjească scurt. Adăugați smântâna pentru gătit sau smântâna grasă, dați totul în clocot și lăsați câteva minute să fiarbă până ce umplutura devine cremoasă. Potriviți de sare, piper și, dacă este nevoie, cu alte condimente după gust.
-
La final, adăugați pătrunjelul tocat sau presărați-l peste clătitele gata preparate.
-
Scoateți clătitele calde din cuptor și așezați câte una pe fiecare farfurie. Puneți un sfert din umplutură pe jumătate din clătită, apoi pliați cealaltă jumătate peste umplutură, astfel încât să obțineți un semicerc. Repetați cu restul de clătite și umplutură. Serviți-le fierbinți, presărate după dorință cu pătrunjel proaspăt.