Ce Se Întâmplă Când Adaugi Două Felii de Măr în Ciorbă

Ai pățit vreodată să adaugi un ingredient aproape ciudat în ciorba ta și să te întrebi dacă e chiar o idee bună? Ei bine, eu am făcut-o – și vorbim aici despre simplul dar misteriosul măr. Amintindu-mi de bunica care, fără să-mi spună nimic, punea câteodată câteva felii de măr în oala cu ciorbă de legume, am fost curioasă să descopăr ce magie se întâmplă. Să-ți spun sincer, aroma aceea dulce-acrișoară și textura fină pe care o adaugă schimbă complet povestea ciorbei. Hai să-ți povestesc ce se întâmplă când două felii de măr ajung în ciorba ta – poate chiar vei deveni și tu fan!

Informații rapide

Randament: Porții 4
Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 40 minute
Timp total: 55 minute

Ingrediente

Pentru felul principal:

1 ceapă mare, tăiată mărunt
2 morcovi medii, curățați și tăiați cubulețe
1 felie de țelină rădăcină, tăiată cubulețe
2 cartofi medii, cubulețe
1 roșie mare, decojită și mărunțită
2 felii subțiri de măr (preferabil Golden Delicious sau alt soi dulce)
1 legătură leuștean proaspăt
2 l apă sau supă de legume
2 linguri ulei de floarea-soarelui sau untură
sare și piper după gust
optional: 150 g pulpă de pui sau carne de vită (pentru o variantă cu carne)

Pentru sos / garnitură (dacă este cazul):

smântână pentru servit
ardei iute tocat mărunt, pentru cei curajoși

Cum se prepară

Pasul 1:

Încinge o oală medie și adaugă uleiul de floarea-soarelui. Când este bine încins, pune ceapa tocată mărunt și călește-o încet, până devine translucidă și dulceagă. Mirosul acela cald de ceapă prăjită începe să umple bucătăria și te face să simți că ceva bun e pe cale să se întâmple.

Pasul 2:

Adaugă morcovii, țelina și cartofii și amestecă bine. Lasă legumele să se înmoaie câteva minute, apoi pune roșia mărunțită, care aduce un strop de culoare și un plus de aciditate naturală în ciorbă.

Pasul 3:

Toarnă apa sau supa de legume peste legume, adaugă un praf de sare și piper. Lasă totul să fiarbă la foc mic, acoperit cu un capac, pentru aproximativ 25 de minute, până când legumele sunt aproape gata.

Pasul 4:

Este momentul să adaugi cele două felii subțiri de măr. Dacă te întrebi de ce felii și nu bucăți mici, e pentru că textura lor se va păstra puțin mai mult și vor elibera treptat aroma dulce, care echilibrează aciditatea ciorbei. Lasă să fiarbă încă 10 minute.

Pasul 5:

La final, pune leușteanul tocat mărunt. Leușteanul are o aromă ușor iute și răcoritoare, care se potrivește perfect cu gustul dulceag din măr și legumele fierte.

Pasul 6:

Gustă și ajustează cu sare și piper după preferință. Dacă ai opțional carnea, asigură-te că este gătită până în centrul ei – 75°C pentru pui și 70°C pentru vită – adaug-o în oală cu 5 minute înainte de a opri focul. Serveste cu o lingură de smântână și, dacă-ți place iuțeala, presară puțin ardei iute tocat fin.

Variații și sfaturi

Poți încerca și măr verde pentru o notă mai acrișoară, dar redu cantitatea pentru a nu domina gustul.
Adaugă un strop de oțet de mere sau lămâie pentru mai multă prospețime, dacă mărul nu a fost suficient acid.
Dacă vrei o ciorbă cremoasă, poți mixa o parte din legume și măr, apoi să le adaugi înapoi în oală.
Înlocuiește leușteanul cu pătrunjel dacă nu îți place aroma puternică, dar vei pierde puțin din specificul original.
Carnea se poate omite pentru o variantă vegetariană, iar în acest caz un cub de supă de legume va intensifica gustul.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Eu obișnuiesc să pun o lingură generoasă de smântână pe fiecare farfurie și să adaug câteva frunze proaspete de leuștean. E excelentă atât în zilele reci de toamnă, când vrei ceva mângâietor, cât și primăvara, când aromele proaspete încă sunt în sezon. Dacă vin musafiri, un ardei iute alături aduce un plus de energie la masă.

Note

Ciorba se păstrează în frigider cel mult 2 zile și se reîncălzește ușor pe foc mic.
Mărul adăugat nu doar influențează gustul, ci ajută și la digestie, oferind o notă ușor fructată ciorbei clasice.

Încheiere: Două felii de măr în ciorbă nu sunt niciodată prea multe – ele transformă o rețetă obișnuită într-un preparat cu personalitate, care te face să zâmbești la fiecare lingură.