Salată de paste italiană a lui Ecki cu pesto

Ingrediente

• 500 g penne
• 1 borcan de roșii uscate în ulei
• 50 g muguri de pin
• 1 legătură de rucola
• câteva fire de busuioc (eventual congelat)
• 250 g roșii cherry
• 1 borcan de pesto roșu
• sare și piper
• 1 pachet de ierburi italiene (congelate)
• eventual usturoi

Preparare

Timp de fierbere/coacere aprox. 10 minute

Timp total aprox. 1 oră și 25 de minute

Pastele se fierb al dente într-o oală cu apă sărată și se lasă la răcit.

Roșiile uscate se taie bucăți, mugurii de pin se prăjesc într-o tigaie uscată, fără adaos de grăsime. Rucola și busuiocul se spală și se rup puțin.

Se amestecă toate ingredientele și se lasă salata să stea cel puțin 1 oră, pentru a se întrepătrunde aromele. Înainte de servire, se gustă din nou și se potrivește de sare și piper.