Tort cu lămâie
Ingrediente
Pentru blat
- 4 ouă, separate
- 125 g zahăr
- 1 plic zahăr vanilat
- 3 linguri apă caldă
- 75 g făină
- 50 g amidon alimentar
- 1 ½ linguriță praf de copt
Pentru cremă
- 8 foi gelatină
- 300 ml lapte bătut
- 150 g zahăr
- 1 plic coajă de lămâie
- 110 ml suc de lămâie proaspăt stors
- 800 ml smântână pentru frișcă (4 recipiente a câte 200 g fiecare)
- câteva fisticuri ne sărate, tocate
- puțină melisă de lămâie
Mod de preparare
Timp de odihnă aproximativ 5 ore
Timp de coacere/gătire aproximativ 25 minute
Timp total aproximativ 6 ore și 25 minute
Preîncălziți cuptorul la 180 °C cu ventilație. Ungeți fundul unei forme rotunde cu diametrul de 26 cm cu unt și presărați pesmet. Nu ungeți nicidecum marginile, altfel blatul nu va crește.
Blat pandișpan
Bateți gălbenușurile cu apa și 60 g zahăr până devin spumoase. Albușurile se bat spumă tare împreună cu zahărul vanilat și 65 g zahăr, apoi se amestecă cu compoziția de gălbenușuri. Încorporați făina, praful de copt și amidonul. Turnați compoziția în forma rotundă și coaceți timp de 25 de minute la 180 °C cu ventilație.
Cremă
Puneți gelatina la înmuiat într-un vas mare cu apă rece timp de aproximativ 7 minute.
Amestecați laptele bătut, zahărul, coaja de lămâie și sucul de lămâie. Scoateți gelatina din apă și dizolvați-o la foc mic într-o cratiță pe aragaz. Adăugați puțină din compoziția cu lapte bătut și amestecați pentru a egala temperaturile. Gelatina trebuie să fie complet dizolvată. Acum turnați amestecul de gelatină în restul compoziției cu lapte bătut.
Puneți la frigider și așteptați până începe să se gelifice.
Bateți tare 3 recipiente (600 ml) de smântână pentru frișcă și încorporați-o apoi în amestecul cu lapte bătut, care s-a întărit ușor.
Tăiați blatul de pandișpan pe orizontală în două. Puneți partea de jos înapoi în forma cu pereții detașabili. Întindeți jumătate din cremă peste ea. Puneți al doilea blat deasupra și adăugați cealaltă jumătate de cremă, întinzând uniform. Lăsați la rece 4–5 ore, sau și mai bine peste noapte, pentru a se întări complet.
La final, puteți decora tortul cu 1 recipient (200 ml) frișcă bătută, fistic și frunze de melisă de lămâie.