Kaiserschmarrn

Ingrediente

• 200 g făină
• 30 g zahăr
• un praf de sare
• 4 ouă
• 300 ml lapte
• 40 g unt
• 30 g stafide
• un praf de zahăr pudră pentru presărat

Mod de preparare

1. Pentru acest delicios Kaiserschmarrn, amestecați mai întâi într-un bol făina, zahărul, sarea și gălbenușurile cu laptele până obțineți un aluat omogen și gros.

2. Într-un alt bol, bateți albușurile spumă tare, apoi încorporați-le ușor în aluatul gros.

3. Puneți untul într-o tigaie mare și joasă și lăsați-l să se topească până face spumă. Turnați încet aluatul în tigaie și rumeniți pe ambele părți.

4. Apoi introduceți tigaia într-un cuptor preîncălzit la temperatură moderată (aer cald aprox. 180°C) timp de 10-12 minute – până când Kaiserschmarrn-ul capătă o nuanță ușor aurie.

5. Scoateti tigaia din cuptor și rupeți masa coaptă în bucăți neregulate cu ajutorul a două furculițe.

6. Adăugați stafidele, amestecați bine și mai puneți tigaia încă aproximativ 1 minut în cuptorul încă fierbinte.

7. Așezați Kaiserschmarrn-ul pe farfurii, presărați zahăr deasupra și serviți cu compot la alegere sau cu piure de mere.

Sfaturi pentru rețetă

• În loc de stafide pot fi folosite fulgi de migdale.
• Dacă aluatul pentru Kaiserschmarrn este prea lichid, adăugați puțină făină. Dacă este prea gros, mai adăugați puțină apă minerală.