Cannelloni cu ricotta și spanac
Ingrediente
Ingrediente pentru 4 porții
- 1 pachet de cannelloni (fără fierbere prealabilă)
- 600 g roșii, tăiate cuburi
- 450 g spanac frunze (congelat)
- 250 g ricotta
- 20 g semințe de pin
- 1 ou
- 2 șalote
- 10 linguri de parmezan proaspăt ras
- 40 g făină
- 40 g unt
- 500 ml lapte
- 2 căței de usturoi zdrobiți
- Sare și piper
- Oregano
- Nucșoară
- Grăsime pentru uns forma
Preparare
Rumeniți semințele de pin într-o tigaie uscată. Între timp, radeți parmezanul, amestecați ricotta cu oul și trei linguri de parmezan. Condimentați cu sare și piper, apoi adăugați semințele de pin.
Tăiați șalotele mărunt și căliți fiecare șalotă într-o oală cu puțin ulei până devin translucide. Adăugați câte un cățel de usturoi zdrobit și sotați scurt. Într-o oală puneți spanacul, în cealaltă roșiile.
Fierbeți spanacul până când cea mai mare parte a lichidului s-a evaporat, apoi condimentați cu sare, piper și nucșoară. Lăsați la răcit.
Roșiile lăsați-le să scadă puțin și condimentați-le cu sare, piper și oregano.
Topiți untul într-o cratiță și adăugați făina. Amestecați timp de două minute la foc mediu, apoi adăugați laptele în fir subțire, amestecând cu un tel și lăsați să fiarbă ușor două minute. Încorporați două linguri de parmezan ras și condimentați sosul cu sare, piper și nucșoară.
Ungeți o formă potrivită și acoperiți baza cu jumătate din sosul de roșii. Amestecați spanacul cu ricotta și umpleți cannelloni (cel mai simplu cu un poș), apoi așezați-le în formă. Repartizați restul de sos de roșii peste cannelloni. Turnați sosul Bechamel deasupra și presărați cu patru linguri de parmezan ras.
Acoperiți cu folie de aluminiu și coaceți la 225°C căldură sus-jos timp de 15 minute. Apoi îndepărtați folia de aluminiu și mai coaceți 10 minute, până obțineți o rumenire frumoasă.