Pită în stil bosniac (Burek)
Ingrediente
Pentru aluat:
- 500 g făină, tip 405
- 1 lingură ulei, neutru
- 1 linguriță rasă de sare
- 300 ml apă, călduță
Pentru umplutură:
- 500 g carne tocată de vită, sau jumătate vită, jumătate miel
- 3 cepe, tăiate mărunt sau date pe răzătoare
- 1 lingură ulei
- 2 cartofi medii, rași
- ½ cană apă, călduță
- Sare și piper
- Ulei, pentru uns
- Făină, pentru planul de lucru
Mod de preparare
Aluat:
Se amestecă bine făina, sarea, uleiul și apa, până la obținerea unui aluat elastic, care să nu fie prea moale sau lipicios. Se frământă bine, aproximativ 10 minute! Bila de aluat se acoperă bine și se lasă la odihnit 30-45 de minute.
Umplutură:
Se amestecă bine toate ingredientele, masa nu trebuie să fie nici prea tare, nici prea moale.
Bila de aluat se împarte în 2-3 bucăți, se întinde cu sucitorul și se unge cu ulei. Pe o suprafață de lucru presărată cu făină, de preferat pe o față de masă curată, se întinde aluatul cât mai subțire, astfel încât să se poată citi ziarul prin el. Se stropește aluatul cu puțin ulei.
Umplutura se așază pe una din margini, se pliază și se rulează nu foarte strâns, astfel încât umplutura abia să se vadă. Sulul umplut se desprinde cu un cuțit și, cu mâinile unse, se trage ușor în lungime. Sulul se taie în 2-3 părți egale, se modelează în formă de melc și se așază într-o tavă unsă cu ulei.
Se procedează la fel până când nu mai rămâne nici aluat, nici umplutură.
Pita se coace la 220°C. După coacere, se stropește cu puțină apă (cu cât mai multă, cu atât pita va fi mai moale), se acoperă cu un prosop sau cu tava și se lasă să stea 5 minute.
Se servește cu o salată de sezon și smântână; merge bine și cu ayran sau iaurt natural.
Sfat
Pita se poate congela ușor porționată și se poate reîncălzi la cuptor direct congelată.
Desigur, pita poate fi umplută și vegetarienesc, de exemplu cu brânză, spanac, cuburi fine de cartofi… Gustul și imaginația nu au limite!