Gulaș de curcan cu smântână pe tagliatelle

Ingrediente

• 500 g piept de curcan
• 1 conservă de hribi sau echivalentul în proaspeți
• 500 g ciuperci champignon
• 1/4 litru supă de legume
• 1/2 litru lapte
• 1 pahar de smântână
• 2 cepe
• 2 linguri de boia de ardei
• 2 linguri de pastă de roșii
• 1 ardei gras roșu
• Piper Cayenne sau ardei iute proaspăt sau uscat
• Sare și piper proaspăt măcinat
• Pătrunjel uscat
• 500 g tagliatelle
• Arpagic uscat
• eventual smântână fermentată (crème fraîche)

Preparare

Tăiați carnea în fâșii (nu prea mari). Scurgeți bine hribii și păstrați lichidul. Curățați ciupercile champignon și tăiați-le felii. Tăiați ceapa în opt. Curățați ardeiul și tăiați-l în fâșii.

Prajiti carnea pe porții, de preferat într-un vas termorezistent mare sau într-o cratiță pentru cuptor. Apoi puneți-o deoparte. În continuare, sotați pe rând ceapa, ciupercile și ardeiul pentru scurt timp. Adăugați din nou carnea împreună cu sucul pe care l-a lăsat. Cerneți făina peste toată compoziția, astfel încât suprafața să fie acoperită ușor. Căliți, amestecând, timp de aproximativ 2-3 minute. Adăugați boiaua de ardei, sarea, puțin piper și pasta de roșii și amestecați totul foarte bine. Făina nu mai trebuie să fie vizibilă, iar compoziția trebuie să fie legată; dacă nu este, mai adăugați puțină făină. Adăugați apoi supa de legume și laptele și amestecați bine. Reduceți focul la minim și adăugați smântâna și puțin pătrunjel.