De Sezon: Prăjitură cu Cremă de Vanilie, Blat din Albușuri și Cireșe – Delicioasă și Aromată

Nu știu voi cum sunteți, dar pentru mine, primăvara și începutul verii înseamnă neapărat cireșe! Ador momentul ăla când dai peste cireșele coapte, suculente, dulci-acrișoare, care parcă explodează în gură. Așa că m-am hotărât să combin cele mai bune arome ale sezonului într-o prăjitură cu blat ușor și aerat din albușuri, o cremă fină de vanilie și cireșe proaspete care adaugă un strop de prospețime și culoare. Credeți-mă, e genul acela de desert care se mănâncă cu zâmbetul pe față și cu senzația că ai adus puțin din sufletul verii direct pe masă.

Informații rapide

Randament: Porții 8
Timp de preparare: 25 minute
Timp de gătire: 30 minute
Timp total: 55 minute

Ingrediente

Pentru blat:

6 albușuri de ou
150 g zahăr
50 g făină
30 g amidon de porumb
Un praf de sare

Pentru crema de vanilie:

500 ml lapte
4 gălbenușuri
120 g zahăr
40 g făină
1 păstaie de vanilie sau 1 linguriță extract de vanilie
50 g unt (opțional, pentru o cremă mai fină)

Pentru decor:

350 g cireșe proaspete, fără sâmburi

Cum se prepară

Pasul 1:

Încinge cuptorul la 170°C. Separă albușurile de gălbenușuri (păstrează gălbenușurile pentru cremă). Bate albușurile cu un praf de sare până obții o spumă tare, apoi adaugă treptat zahărul, continuând să mixezi până obții o bezea lucioasă și fermă.

Pasul 2:

Cerne făina împreună cu amidonul de porumb și încorporează-le delicat în bezea, folosind o spatulă, cu mișcări de jos în sus. Așa blatului îi va rămâne aerat și pufos.

Pasul 3:

Toarnă compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt (aproximativ 25×30 cm) și nivelează ușor. Coace blatul timp de 25-30 de minute sau până trece testul cu scobitoarea (iese curată). Lasă-l să se răcească complet.

Pasul 4:

În timp ce blatul se răcește, pregătește crema de vanilie. Pune într-o cratiță laptele cu semințele scose din păstaia de vanilie (sau extractul), și adu la fierbere.

Pasul 5:

Într-un bol, bate gălbenușurile cu zahărul până devin spumoase, apoi adaugă făina. Toarnă treptat laptele fierbinte peste mixtură, amestecând continuu să nu se formeze cocoloașe. Pune totul înapoi în cratiță și gătește la foc mic, amestecând constant, până se îngroașă.

Pasul 6:

Ia crema de pe foc, adaugă untul și amestecă până se topește complet. Las-o să se răcească, acoperită cu folie alimentară direct pe suprafața cremei, ca să nu facă pojghiță.

Pasul 7:

Once both the cake base and cream are cool, spread the vanilla cream generously over the cake and decorate with fresh, pitted cherries.

Variații și sfaturi

Poți adăuga un strop de lichior de cireșe sau migdale în cremă pentru un plus de aromă.
În loc de cireșe proaspete, poți folosi compot de cireșe bine scurs pentru o textură diferită.
Dacă nu ai amidon, poți înlocui cu făină, dar amidonul ajută la o textură mai fină a blatului.
Bate albușurile la viteză medie pentru a obtine o spumă stabilă, dar evită să mixezi prea mult după ce adaugi zahărul, ca să nu devină friabilă.
Crema poate fi făcută în avans și păstrată la frigider; ia-o puțin înainte să o întinzi, ca să ajungă la temperatura camerei.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Eu ador să tai felii generoase de această prăjitură într-o după-amiază liniștită, alături de o cană de ceai verde sau un espresso scurt. În zilele toride de vară, o porție rece de prăjitură cu cremă și cireșe proaspete e o adevărată sărbătoare. Și nu uita, adaugă mereu cireșe chiar înainte de servire pentru un aspect cât mai proaspăt și apetisant!

Note

Prăjitura se păstrează bine la frigider până la 3 zile, însă blatul poate pierde din aerisire, deci recomand consumul rapid.
Reîncălzirea nu este recomandată pentru această prăjitură, crema și fructele sunt la fel de bune rece.

Încheiere: Această combinație de blat ușor, cremă de vanilie catifelată și cireșe proaspete este o rețetă care îmi aduce mereu bucurie și care iese impecabilă, indiferent de ocazie.