Descoperă secretul unei prăjituri cu adevărat remarcabile, Prajitura Rebecca, o combinație perfectă de texturi și arome care va încânta fiecare musafir!

Știi momentele alea când aroma de prăjitură coaptă te face instant să te gândești la copilărie? Pentru mine, prăjitura Rebecca e una dintre acele comori dulci care aduc laolaltă gustul de nucă prăjită, textura crocantă și un parfum echilibrat, aproape magic. Am descoperit-o într-o după-masă leneșă, când am vrut ceva special fără bătăi de cap, iar acum e nelipsită în casa mea. Dacă vrei o prăjitură care se topește în gură, cu un contrast irezistibil între blat, cremă și nucă, e momentul să-ți împărtășesc acest secret delicios!

Informații rapide

Randament: Porții 12
Timp de preparare: 25 minute
Timp de gătire: 30 minute
Timp total: 55 minute

Ingrediente

Pentru blat:

6 ouă
200 g zahăr
150 g făină
50 g nuci măcinate
1 linguriță praf de copt

Pentru cremă:

200 g unt (la temperatura camerei)
150 g zahăr pudră
2 gălbenușuri
150 g nuci prăjite și tocate grosier

Pentru decor (opțional):

zahăr pudră pentru presărat
jumătăți de nucă pentru decor

Cum se prepară

Pasul 1:

Mai întâi, separ **albușurile de gălbenușuri** și bat albușurile spumă tare cu jumătate din zahăr, până obțin o consistență lucioasă și fermă. Apoi, într-un alt bol, mixez gălbenușurile cu restul de zahăr până devin cremoase și deschise la culoare.

Pasul 2:

Încorporăm ușor făina cernută împreună cu praful de copt și nucile măcinate în amestecul de gălbenușuri. Apoi, adăugăm treptat spuma de albușuri, folosind o spatulă, cu mișcări delicate, de sus în jos, ca să păstrăm aerul din compoziție.

Pasul 3:

Turnăm compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt (aproximativ 24×24 cm).* Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 25-30 minute, sau până când trece testul cu scobitoarea – să iasă curată, fără aluat umed.

Pasul 4:

În timp ce blat-ul se răcește, pregătim crema. Mixăm untul moale cu zahărul pudră până devine pufoasă. Apoi adăugăm gălbenușurile unul câte unul, mixând bine după fiecare. La final, încorporăm nucile tocate grosier pentru un plus de textură crocantă.

Pasul 5:

Când blatul este rece, îl tăiem pe mijloc pentru a obține două foi egale. Ungem generos prima foaie cu cremă, apoi așezăm cea de-a doua foaie deasupra și acoperim întreaga prăjitură cu restul de cremă sau doar decorăm cu nuci și zahăr pudră.

Pasul 6:

Lăsăm prăjitura la frigider pentru cel puțin 2 ore, să se întrepătrundă aromele și să se întărească crema. Apoi, ne tăiem felii și servim cu o cafea bună sau ceai aromat. Simplu, dar sofisticat!

Variații și sfaturi

Poți înlocui nucile cu alune sau migdale dacă preferi un gust diferit.
Adaugă puțină esență de vanilie în cremă pentru un plus de aromă.
Dacă nu ai chef să faci crema cu unt, poți încerca o variantă cu frișcă bătută și mascarpone.
Pentru o textură mai umedă, unge foile cu puțin sirop de zahăr înainte să pui crema.
Folosirea nucilor proaspăt prăjite intensifică aroma și dă un crocant perfect.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Îmi place să servesc prăjitura Rebecca la întâlnirile cu prietenii, alături de o cafea tare, iar vara o combin cu înghețată de vanilie. De sărbători, un pahar de vin dulce sau ceai aromat face perechea perfectă. Este prăjitura care aduce mereu zâmbete și voie bună la masă.

Note

Se păstrează în frigider până la 3 zile, acoperită cu folie alimentară.
Poți reîncălzi ușor la temperatura camerei crema dacă devine prea fermă după frigider.

Încheiere: Prajitura Rebecca este o rețetă care combină gust, textură și nostalgie într-un mod atât de simplu, încât reușește să aducă mereu bucurie în casă!