Jägerschnitzel în sos de muștar și smântână – Rețetă
Instrucțiuni pas cu pas și ingrediente pentru șnițelul perfect cu sos de muștar și smântână
Aici găsești toate ingredientele de care ai nevoie pentru această rețetă de Jägerschnitzel – exact așa cum le folosesc de fiecare dată. Fără modificări, fără adaptări – astfel încât rezultatul să fie mereu perfect.
- 2 linguri ulei
- 1 lingură boia dulce
- Nucșoară
- Sare
- Piper
- 120 ml vin alb
- 2 cepe
- 5 șnițele de porc (aprox. 150 g fiecare)
- 200 g smântână pentru frișcă
- 2 linguri muștar
- Orez (după nevoie, pentru servit)
Preparare
-
Puneți o oală mare cu apă ușor sărată la fiert. Adăugați cantitatea dorită de orez și fierbeți-l conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Odată ce orezul este fiert, scurgeți-l și păstrați-l acoperit la cald.
-
Curățați cepele și tăiați-le în jumătăți. Apoi, tăiați-le în fâșii subțiri, pentru ca la prăjire să devină frumoase și moi.
-
Scoateți șnițelele de porc din ambalaj și uscați-le bine pe ambele părți cu hârtie de bucătărie. Tăiați carnea perpendicular pe fibră în fâșii de grosimea unui deget.
-
Încălziți 1 lingură de ulei într-o tigaie mare, antiaderentă, la temperatură medie-mare. Puneți fâșiile de șnițel în tigaie și prăjiți-le, amestecând regulat, timp de aproximativ 4–6 minute, până devin rumene-aurii. Condimentați carnea cu puțină nucșoară, sare și piper. Scoateți șnițelul prăjit din tigaie și lăsați-l puțin deoparte.
-
Adăugați cea de-a doua lingură de ulei în aceeași tigaie, fără a îndepărta grăsimea rămasă de la prăjire. Încălziți uleiul și puneți fâșiile de ceapă în tigaie. Prăjiți ceapa la foc mediu timp de 3–4 minute, până devine translucidă, moale și ușor rumenită.
-
Presărați boiaua dulce (1 lingură) peste ceapă și amestecați bine, astfel încât praful de boia să se distribuie uniform și să se prăjească puțin. Aveți grijă ca boiaua să nu se închidă prea tare la culoare, deoarece poate deveni amară.
-
Stingeți amestecul de ceapă și boia cu 120 ml vin alb. Amestecați și lăsați compoziția să fiarbă la foc mediu timp de 5 până la 10 minute, până când lichidul scade puțin iar aromele se combină.
-
Amestecați 200 g smântână pentru frișcă cu 2 linguri de muștar într-un bol mic, până obțineți o compoziție omogenă. Turnați acest amestec în tigaie peste ceapa cu vin. Amestecați bine și lăsați sosul să fiarbă ușor la foc mediu 5 până la 6 minute, cât să se îngroașe ușor.
-
Potriviți sosul de muștar și smântână cu nucșoară rasă proaspăt, sare și piper, după gust. Gustați sosul și ajustați condimentele după preferință.
-
Puneți fâșiile de șnițel prăjite înapoi în tigaie, peste sos. Încălziți carnea în sos încă 2–3 minute, amestecând ocazional, pentru ca să se înfierbânte și să preia gustul sosului.
-
Aranjați fâșiile de șnițel cu sos de muștar și smântână pe farfurii. Serviți alături de orezul proaspăt fiert. Savurați acest preparat cât este fierbinte.