Elisen – Tort cu lichior de ouă

Ingrediente

• 100 g ciocolată (ciocolată amăruie)
• 125 g alune de pădure măcinate
• 125 g migdale măcinate
• 1 lingură amidon alimentar și 35 g suplimentar
• 200 g zahăr brun
• 1 linguriță scorțișoară
• 1 vârf de cuțit de cuișoare măcinate
• 1 praf de sare
• 1 borcan de cireșe
• 6 lingurițe zahăr vanilat
• 8 foi de gelatină albă
• 250 g crème double
• 300 ml lichior de ouă
• 400 g frișcă lichidă
• 3 ouă
• Fulgi de ciocolată
• Decor de ciocolată (steluțe de ciocolată)

Preparare

Se toacă grosier ciocolata. Alunele, migdalele, 1 lingură cu vârf de amidon, zahărul, scorțișoara, cuișoarele, sarea și ouăle se pun într-un bol și se frământă cu mixerul până se omogenizează. Se încorporează ciocolata tocată. Aluatul se pune la rece aproximativ 1 oră.

Se unge cu unt o formă de tort cu inel detașabil, se întinde aluatul în formă, presându-l cu palmele (se lipește puțin!). Blatul se coace în cuptorul preîncălzit (căldură sus/jos 175°C, ventilație 150°C, gaz treapta 2) aproximativ 30 de minute, apoi se lasă să se răcească bine.

Se fixează un inel pentru tort în jurul blatului. Cireșele se lasă la scurs, păstrând sucul. Se amestecă 35 g amidon cu 2 lingurițe de zahăr vanilat și 6 linguri de suc. Restul sucului se dă în clocot, se adaugă amestecul de amidon și se fierbe în jur de 2 minute. Se pun cireșele în compot, dar se păstrează 12 pentru decor (atenție la pofticioși!). Compotul de cireșe se lasă să se răească puțin, apoi se întinde peste blat și se lasă să se răcească complet.

Gelatina se înmoaie în apă rece. Crème double se amestecă cu 200 ml lichior de ouă. Se încălzesc 50 ml lichior, se stoarce gelatina și se dizolvă în lichiorul de ouă. Se încorporează 6 linguri de cremă de lichior, apoi acest amestec se încorporează în restul cremei. Se lasă la rece aproximativ 5 minute, până când crema începe să se gelifice. Se bate 250 g frișcă cu 2 lingurițe de zahăr vanilat până devine fermă, se încorporează în cremă și se întinde peste compotul de cireșe. Cel mai bine este să se lase la rece peste noapte.

Se bate 150 g frișcă cu 2 lingurițe de zahăr vanilat până devine fermă. Tortul se decorează cu 12 moturi de frișcă, restul de lichior de ouă, cele 12 cireșe, fulgi de ciocolată și steluțe de ciocolată.