Tort cu banane și lichior de ouă

Ingrediente

• 4 ouă medii
• 4 linguri apă rece
• 150 g zahăr
• 1 plic zahăr vanilat
• 175 g făină
• 1 plic praf de copt
• 20 g cacao
• 3 banane medii
• 2 linguri zeamă de lămâie
• 750 ml nectar de banane
• 2 plicuri budincă de vanilie
• 5 foi gelatină albă
• 250 ml lichior de ouă
• 40 g zahăr
• 250 g smântână fermentată (smântână pentru gătit)
• 400 g frișcă lichidă
• Grăsime pentru formă

Pentru decor:

• 300 g frișcă lichidă
• 1 plic zahăr vanilat sau puțin zahăr
• Puțin lichior de ouă
• Puțin praf pentru sos de vanilie (fără fierbere)
• 16 bucăți bomboane din jeleu de banane

Preparare

Puneți 600 ml nectar de banane la fiert. Amestecați praful de budincă cu restul de nectar. Dați vasul cu nectarul fiert deoparte și încorporați amestecul de budincă, lăsând să fiarbă ușor, amestecând continuu, timp de 1 minut. Turnați budinca într-un castron mare. Puneți folie alimentară direct pe suprafața budincii ca să nu prindă crustă. Lăsați să se răcească până devine doar călduță.

Separați ouăle. Bateți albușurile cu 4 linguri de apă rece până devin spumă tare. Adăugați treptat zahărul și zahărul vanilat și încorporați-le. Adăugați apoi gălbenușurile, unul câte unul, și amestecați. La final, amestecați făina, cacaoa și praful de copt, cerneți-le peste compoziția de ou și încorporați-le cu grijă.

Puneți aluatul într-o formă rotundă tapetată cu hârtie de copt și unsă cu grăsime și nivelați suprafața. Coaceți la 170°C (sus/jos) sau 150°C ventilat, timp de 30 de minute. Lăsați să se răcească.

Tăiați blatul răcit pe orizontală în două. Așezați primul blat pe un platou de tort. Închideți inelul de tort în jurul blatului. Curățați bananele, tăiați-le pe lung și pe lat, și așezați-le peste blat. Stropiți bananele cu zeama de lămâie. Întindeți budinca călduță peste banane și puneți la rece.

Puneți gelatina la înmuiat în apă rece. Amestecați lichiorul de ouă, smântâna fermentată și 40 g zahăr. Stoarceți gelatina și dizolvați-o. Incorporați 3–4 linguri de cremă în gelatina topită, apoi amestecați rapid gelatina cu restul de cremă. Bateți 400 g frișcă până devine fermă și încorporați-o în crema cu lichior. Întindeți crema peste budinca răcită și așezați cel de-al doilea blat deasupra. Dați tortul la rece cel puțin 3 ore, ideal peste noapte.

Îndepărtați inelul de tort. Bateți 300 g frișcă și îndulciți-o cu 1 plic de zahăr vanilat sau puțin zahăr. Puneți câteva linguri de frișcă într-un poș. Îmbrăcați tortul cu restul de frișcă, uniformizând cu un cuțit mare.

Amestecați lichiorul de ouă cu puțin praf pentru sos de vanilie până se îngroașă ușor și turnați-l în mijlocul tortului. Decorați moturile de frișcă cu jeleurile de banane.