Prăjitură cu blat de biscuiți, ciocolată și vișine
Ingrediente pentru aproximativ 16 porții:
- 4 ouă (mărimea M)
- 210 g zahăr
- 1 praf de sare
- 100 g făină
- 50 g amidon alimentar
- 3 lingurițe cacao pudră
- 1 linguriță praf de copt
- 850 ml lapte
- 2 plicuri budincă cu aromă de vanilie (pentru fiert)
- 1 plic zahăr vanilat
- 5 foi de gelatină albă
- 200 g frișcă lichidă
- 75 g fulgi de ciocolată
- 600 g cireșe dulci
- 2 plicuri jeleu roșu pentru tort (pentru fiert)
- Zahăr pentru presărat
- Hârtie de copt
- Folie alimentară
Mod de preparare a prăjiturii cu blat de biscuiți, ciocolată și vișine
Se separă ouăle. Albușurile se bat spumă tare, se adaugă treptat 75 g zahăr și praful de sare. Gălbenușurile se încorporează pe rând. Făina, amidonul, cacaua și praful de copt se amestecă, apoi se cerne peste compoziția cu ouă. Se adaugă împreună cu 50 ml lapte. O tavă de copt (aprox. 30 x 38 cm) se tapetează cu hârtie de copt. Se toarnă compoziția și se nivelează uniform. Se coace în cuptorul preîncălzit (electric: 200°C / ventilat: 175°C / gaz: treapta 3) timp de aproximativ 10 minute.
Între timp, se pune la fiert 600 ml lapte într-o cratiță. Restul de 200 ml lapte se amestecă cu praful de budincă, 75 g zahăr și zahărul vanilat. Amestecul se toarnă în laptele care fierbe, se mai lasă puțin pe foc până începe din nou să fiarbă și se transferă într-un vas mare.
Pe suprafața budincii fierbinți se pune imediat folie alimentară și se lasă la răcit. Blatul se scoate din cuptor și se răstoarnă pe un prosop de bucătărie presărat cu zahăr, apoi se îndepărtează cu grijă hârtia de copt. Gelatina se pune la înmuiat în apă rece, se stoarce și se încorporează în budinca încă caldă, apoi se dă la rece.
Marginile blatului se taie drept (aprox. 34 x 26 cm), iar în jur se montează un inel pentru tort dreptunghiular. Când budinca s-a răcit, frișca se bate tare și se amestecă ușor cu fulgii de ciocolată. Crema se pune peste blatul de ciocolată și se lasă cel puțin 2 ore la rece.
Cireșele se spală, se desprind de codițe și se scot sâmburii. Cireșele se distribuie uniform pe prăjitură. Jeleul pentru tort se amestecă cu 60 g zahăr într-o crăticioară. Treptat se adaugă 500 ml apă, amestecând până la omogenizare. Se încălzește amestecul amestecând continuu, se dă scurt în clocot și se lasă 1 minut să se odihnească. Cu o lingură, jeleul se toarnă, din centru spre margini, peste cireșe. Se lasă la rece aproximativ 30 de minute.