Slănină de Porc la Borcan: Rețeta Perfectă pentru Conservare
Ah, slănina făcută acasă în borcan! Îmi aduce aminte de bunica, care umplea cămara cu sticle și borcane din care răsărea aroma aceea sărată, ușor afumată, care făcea fiecare dimineață mai gustoasă. Îmi plăcea cum, de fiecare dată când deschideam un borcan, mă învăluia parfumul intens de usturoi și cimbru, iar texturile cremoase se topeau în gură. Azi vreau să-ți împărtășesc această rețetă simplă, dar magică, de slănină la borcan, ca să te bucuri și tu de gustul autentic, direct din cămara ta, oricând poftă greu poate veni.
Informații rapide
- Randament: 2 borcane de 500 ml
- Timp de preparare: 15 minute
- Timp de gătire: 30 minute
- Timp total: 45 minute
Ingrediente
Pentru felul principal:
- 500 g slănină porc cu puțină carne (de preferat cu strat gros de grăsime)
- 3 căței de usturoi
- 1 lingură de sare grunjoasă
- 1 linguriță piper negru boabe
- 2 crenguțe de cimbru proaspăt sau 1 linguriță uscat
- 100 ml apă (caldă)
- 1 frunză de dafin
Cum se prepară
Pasul 1:
În primul rând, taie slănina în bucăți potrivite pentru borcanele pe care le vei folosi. Eu prefer bucăți de aproximativ 4-5 cm lățime pentru a le așeza comod și a avea o textură plăcută, cu un pic de carne dedesubt.
Pasul 2:
Curăță și zdrobește cățeii de usturoi – aroma lor trebuie să se simtă puternic, așa că nu te zgârci! Pune usturoiul zdrobit peste slănină, presară sarea grunjoasă, piperul, frunza de dafin și cimbrul. Amestecă bine către un condiment uniform.
Pasul 3:
Așază bucățile de slănină condimentată în borcane curate, presând ușor să nu lase prea mult aer între ele. Lasă cam 1-2 cm spațiu până sus.
Pasul 4:
Toarnă apa caldă peste slănină, până acoperă complet conținutul. Apa ajută la conservarea slăninii și păstrează textura suculentă, dar să nu umpli borcanul până la refuz – trebuie să mai rămână un pic de aer în borcan.
Pasul 5:
Așază capacele și închide ermetic borcanele. Pune-le într-o oală cu apă caldă (nu fierbinte) și fierbe-le timp de 30 de minute pentru a steriliza perfect conținutul și a sigila corect.
Pasul 6:
La final, scoate borcanele și lasă-le să se răcească complet, ideal peste noapte, la temperatura camerei. După asta, depozitează-le într-un loc răcoros și întunecos. Slănina ta este acum gata de păstrat pentru luni întregi!
Variații și sfaturi
- În loc de apă, încearcă să folosești puțin vin alb sec pentru un plus de aromă.
- Adaugă puțină boia de ardei afumat pentru o notă ușor picantă și fumurie.
- Folosește cimbru uscat dacă nu găsești proaspăt, dar pune mai puțin pentru că aroma e mai concentrată.
- Neapărat să folosești slănină cu o cantitate bună de grăsime; altfel, textura poate ieși prea uscată.
- Dacă ai borcane de dimensiuni diferite, ajustează cantitatea de apă și condimente proporțional.
- După ce deschizi borcanul, păstrează-l la frigider și consumă-l în maxim o săptămână.
Cum îmi place să servesc acest preparat
Slănina la borcan este perfectă pentru diminețile reci de toamnă, servită alături de pâine proaspătă de casă, ceapă roșie tăiată subțire și un pahar de tuică bună. Vara, o folosesc ca să adaug un plus de gust în salate sățioase sau pe grill, iar iarna – în mâncăruri cu legume rădăcinoase. Un adevărat deliciu rustic care te duce cu gândul la mesele cu familia.
Note
- Nu consuma slănina crudă fără fierbere prealabilă dacă nu e conservată corect.
- La reîncălzire, încălzește doar porția dorită, pentru a păstra restul proaspăt cât mai mult timp.
Încheiere: Rețeta asta funcționează pentru că păstrează și evidențiază esența slăninii de casă – gust bogat, textura cremoasă și aroma care-ți aduce aminte de cei dragi și timpul petrecut împreună în bucătărie.