Cum să Prepari Cel Mai Bun Cozonac Acasă

O, cozonacul, smell-ul care mă poartă mereu înapoi la diminețile din copilărie, când îl așteptam cu nerăbdare pe bunicul cum scoate tava aburindă din cuptor, iar bucătăria se umplea de aroma dulce și caldă a vaniliei și nucii prăjite. Mirosul acela greu, de sărbătoare și liniște, îmi dă mereu o stare de bine, ca o îmbrățișare pe care o poți gusta. Astăzi vreau să-ți povestesc cum să faci un cozonac la fel de bun – pufos, aromat și cu umplutura perfectă – chiar la tine acasă, fără stres și cu câteva trucuri care să te ajute să-l iasă impecabil.

Informații rapide

Randament: Porții 10
Timp de preparare: 60 minute (incluzând prepararea aluatului și dospitul)
Timp de gătire: 45 minute
Timp total: 1 oră 45 minute

Ingrediente

Pentru felul principal:

1 kg făină
500 ml lapte cald
300 g zahăr
50 g drojdie proaspătă (sau 2 pliculețe drojdie uscată)
200 g unt topit, răcorit
5 ouă (la temperatura camerei)
1 praf de sare
Coaja rasă de la o lămâie și o portocală
1 păstaie de vanilie sau 1 linguriță esență de vanilie
200 g nucă măcinată
150 g zahăr pentru nucă
2 linguri cacao
100 ml lapte pentru umplutură
100 g stafide (opțional)

Cum se prepară

Pasul 1:

Într-un bol mare, dizolvă drojdia în laptele cald împreună cu o linguriță de zahăr și las-o să se activeze 10 minute, până începe să se formeze spumă la suprafață – asta înseamnă că e „pregătită” să dea viață aluatului.

Pasul 2:

Într-un alt bol, bate ușor ouăle cu zahărul și sarea, apoi adaugă coaja rasă de lămâie și portocală și vanilia. Toarnă apoi compoziția peste drojdie, amestecând bine.

Pasul 3:

Adaugă treptat făina, amestecând cu o lingură de lemn sau paleta mixerului, iar apoi transferă aluatul pe masa ușor înfăinată. Toarnă untul topit răcorit și frământă cu răbdare aluatul timp de 10-15 minute, până devine moale, elastic și puțin lipicios. Dacă e prea lipicios, mai adaugă puțină făină, dar ai grijă să nu exagerezi ca să nu iasă tare.

Pasul 4:

Formează o bilă din aluat și pune-o într-un bol uns cu unt sau ulei, acoperă cu un prosop curat și las-o la dospit într-un loc cald, ferit de curenți de aer, timp de 60 de minute sau până își dublează volumul.

Pasul 5:

Pregătește umplutura: încorporează nuca măcinată cu zahărul, cacaoa și laptele până obții o pastă omogenă. Poți adăuga stafide înmuiate în puțin rom sau apă caldă, dacă îți plac.

Pasul 6:

După ce aluatul a crescut bine, întinde-l într-o foaie dreptunghiulară, unge cu umplutura de nucă, apoi rulează strâns și așază-l în tava unsă cu unt. Mai lasă cozonacul să crească 20 de minute, apoi unge-l cu gălbenuș bătut pentru a se rumeni frumos la cuptor.

Pasul 7:

Coace cozonacul la 180°C pentru 40-45 de minute, până se rumenește frumos deasupra și trece testul scobitorii (cea introdusă în mijloc iese curată).

Variații și sfaturi

Înlocuiește nuca cu alune sau migdale pentru un gust diferit.
Adaugă bucățele de ciocolată în umplutură pentru un plus de savoare.
Dacă vrei un cozonac mai aromat, adaugă în aluat puțin rom sau esență de migdale.
Poți face și o umplutură cu mac, preparată similar cu cea de nucă.
Lasă cozonacul să se răcească complet înainte să-l tai, ca să nu se sfărâme.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Îmi place să tai cozonacul în felii groase și să îl savurez lângă o cană de lapte cald sau o ceașcă de cafea aromată. E perfect la micul dejun de sărbători, iar feliile rămase se păstrează grozav dacă le ambalezi bine în folie alimentară sau pungi ermetice.

Note

Se păstrează învelit în folie alimentară, la temperatura camerei, maximum 3 zile.
Pentru reîncălzire, încălzește cozonacul câteva minute în cuptorul preîncălzit la 150°C, acoperit cu folie de aluminiu ca să nu se usuce.

Încheiere: Cu puțină răbdare și dragoste, acest cozonac va deveni felul tău preferat de sărbători pentru că pufosenia și aroma lui vor aduce mereu acasă acel sentiment cald și primitor.