Rețetă de Tort Mokka
Ce ingrediente sunt necesare pentru rețeta originală de tort mokka?
Aici se află esența rețetei – și mă țin extrem de strict de indicațiile originale. Fără modificări, fără artificii, deoarece doar așa rezultatul este cel dorit:
- 10 ouă
- 300 g zahăr
- 150 ml ulei
- 200 g făină
- 60 g amidon alimentar
- 40 g cacao
- 1 lingură extract de vanilie
- 500 g unt (la temperatura camerei)
- 400 g lapte condensat îndulcit
- 2 linguri cafea instant
Mod de preparare
- Preîncălziți cuptorul la 175°C cu funcție sus-jos. Tapetați fundul unei forme cu inel detașabil (aprox. 26 cm) cu hârtie de copt și ungeți ușor marginea.
- Separați ouăle, dacă doriți un blat de pandișpan deosebit de aerat, sau folosiți-le întregi. Bateți ouăle într-un bol mare, timp de 5 minute, la viteză mare, până devin deschise la culoare și cremoase.
- Adăugați zahărul treptat și continuați să bateți încă 5 minute, până când compoziția devine groasă și voluminoasă.
- Încorporați încet uleiul și extractul de vanilie în amestecul de ouă și zahăr și amestecați scurt.
- Amestecați făina, amidonul alimentar și cacaua într-un bol separat și cerneți-le peste compoziția cu ouă.
- Încorporați cu grijă ingredientele uscate, amestecând scurt, pentru a păstra textura aerată.
- Puneți aluatul în formă, nivelați-l și coaceți timp de 50-60 de minute.
- Faceți testul cu scobitoarea. Dacă nu mai rămâne aluat pe scobitoare, blatul este gata. Lăsați-l să se răcească complet.
- Pentru cremă: puneți untul la temperatura camerei într-un bol mare și bateți-l câteva minute până devine deschis la culoare și cremos.
- Adăugați treptat laptele condensat la unt și continuați să bateți încă 2 minute.
- Dizolvați cafeaua instant în 1-2 linguri de apă fierbinte, lăsați-o să se răcească și adăugați-o la cremă. Amestecați scurt, dar bine.
- Lăsați crema de unt cu cafea la rece circa 30 de minute, pentru a deveni tartinabilă.
- Tăiați blatul de pandișpan orizontal în două sau trei straturi. Ungeți fiecare strat cu cremă, suprapuneți-le și ungeți și exteriorul tortului cu cremă.
- Decorați după preferință și păstrați la rece până la servire.