1 plic de drojdie uscată sau 21 g drojdie proaspătă
Mod de preparare
Puneți făina de grâu într-un vas mare pentru frământat și pregătiți-o pentru utilizare.
Încălziți apa până devine fierbinte, dar fără să fiarbă. Amestecați apa fierbinte cu laptele rece, într-un recipient separat, astfel încât amestecul să fie plăcut cald, dar nu fierbinte (ideal călduț, circa 37°C).
Dacă folosiți drojdie uscată, puneți-o într-un mic bol și amestecați-o cu o parte din amestecul cald de lapte și apă. Lăsați amestecul câteva minute să stea, până când drojdia începe să facă spumă. Dacă folosiți drojdie proaspătă, procedeul este identic: dizolvați drojdia în lichidul cald și lăsați-o să stea scurt.
Faceți o adâncitură în mijlocul făinii. Turnați lichidul cu drojdia dizolvată în această adâncitură. Presărați o parte din zahăr deasupra și amestecați ușor cu degetul puțină făină de pe marginea adânciturii.
Topiți untul pentru scurt timp la microunde sau într-o crăticioară mică, până devine complet lichid.
Adăugați untul topit, restul de zahăr și sarea în vas, peste făină.
Adăugați restul amestecului de lapte și apă în vas.
Prelucrați toate ingredientele cu mâna sau cu un mixer de bucătărie, până când obțineți un aluat neted și elastic. Frământați până când aluatul se desprinde de marginile vasului și suprafața lui devine catifelată și ușor lucioasă. Dacă aluatul este prea uscat, adăugați puțină apă călduță, câte puțin, până obțineți consistența potrivită.
Puneți aluatul pe un blat presărat ușor cu făină. Frământați energic încă 6-8 minute, pentru ca pâinea să iasă mai pufoasă.
Puneți aluatul frământat într-un vas presărat cu făină, acoperiți vasul cu un prosop de bucătărie curat sau folie alimentară și lăsați-l la dospit, la cald și ferit de curent, aproximativ 60 de minute. Aluatul ar trebui să își dubleze volumul.
După dospire, răsturnați aluatul pe blatul presărat cu făină. Frământați-l scurt, pentru a scoate aerul.
Modelați aluatul într-o formă ovală, de lungimea aproximativă a tăvii de copt (circa 23 x 12 cm).
Ungeți sau tapetați cu făină ușor o tavă de cozonac și puneți aluatul modelat în ea.
Acoperiți tava și lăsați aluatul din nou la căldură, încă aproximativ 60 de minute, până când își mărește simțitor volumul și suprafața devine întinsă.
Preîncălziți cuptorul la timp la 180°C căldură sus-jos.
Coaceți pâinea în cuptorul preîncălzit, pe șina din mijloc, circa 35 de minute, până când suprafața devine aurie și, dacă bateți în fundul pâinii, sună a gol.
Scoateți pâinea imediat după coacere, cu grijă, din tavă și lăsați-o să se răcească complet pe un grătar, înainte de a o tăia.
