Șnițele de curcan în sos dulce-acrișor

Sezonul dovleceilor începe și cei care au o grădină de legume încă trebuie să știe cum să-i folosească atunci când recolta este bogată. Iată o mică idee din fișierele mele, foarte simplă, dar foarte gustoasă.

Șnițele de curcan în sos dulce-acrișor

Pregătire: 20 min.

Gătire: 15 min.

Ingrediente pentru 4 persoane:

• 4 șnițele de curcan
• 20 g stafide
• 250 g dovlecei
• 1 legătură de busuioc
• 20 g muguri de pin
• 50 g unt
• Făină
• 20 g zahăr
• Oțet de vin alb sau oțet de mere
• Ulei pentru prăjit
• Sare și piper proaspăt măcinat

Mod de preparare

• Puneți stafidele la înmuiat în apă fierbinte timp de 15 minute (sau folosiți stafide moi, așa cum am făcut eu).
• Tăiați dovleceii în bastonașe subțiri (julienne).
• Dați șnițelele de curcan prin făină și prăjiți-le pe fiecare parte în 40 g unt spumat, condimentați și așezați-le pe 2 farfurii.
• În tigaia de gătit caramelizați zahărul în untul rămas, timp de 3 minute la foc mic, apoi adăugați 2 linguri de oțet, mugurii de pin, stafidele scurse și o mână de frunze de busuioc. Amestecați, adăugați cotletele și acoperiți pentru a le menține calde.
• Prăjiți dovleceii dați prin făină în ulei încins circa 5 minute și, când sunt rumeniți, puneți-i la scurs pe hârtie absorbantă. Sărați.
• Aranjați pe cele 4 farfurii șnițelele și sosul, garnisiți cu câteva frunze proaspete de busuioc și adăugați dovleceii prăjiți deasupra. Serviți imediat.

Ca să fiu sinceră, nu am cântărit ingredientele și am făcut exact cum am avut chef. Cheia este să respectați principiul rețetei și să o adaptați după pofta dumneavoastră.