Salată de somon cu castravete

În zilele însorite, o salată sățioasă este binevenită. Iată o rețetă din arhiva mea, care, după părerea mea, provine din revista Cuisine et Vins. Nu am schimbat nimic, doar am uitat să adaug macul la final.

Ingrediente pentru 6 persoane:

• 500 g fileuri proaspete de somon
• 2 castraveți
• 250 g brânză albă cremoasă, cu cel puțin 20% grăsime
• 2 sucrine (un anumit tip de salată verde) sau o inimă de salată
• 1 legătură de mentă
• 3 linguri de ulei de măsline
• Sucul unei lămâi mari
• Sare și piper proaspăt măcinat

Preparare

Timp de pregătire

• Preparare: 30 minute
• Gătire: 10 minute
• Răcire: 1 oră

Gătiți somonul la abur timp de 8 până la 10 minute (ajustați timpul în funcție de grosimea bucăților), apoi lăsați-l să se răcească. Tăiați castravetele pe lungime în jumătate, scoateți semințele cu o linguriță. Unul dintre castraveți îl tăiați în cubulețe folosind un curățător de legume, celălalt îl tăiați în fâșii (pe care le presărați cu sare și le lăsați să se scurgă într-o sită).

Tocați menta, spălați salata și tăiați-o fâșii. După ce s-a răcit, sfărâmați somonul cu mâna, îndepărtând pielea și oasele.

Într-un bol, amestecați brânza proaspătă cu sucul de lămâie, menta tocată și uleiul. Asezonați și adăugați salata, castraveții și somonul. Amestecați ușor și lăsați o oră la frigider.

Vin recomandat: un vin alb Savennières.

Sfaturi utile

Vă recomand să adăugați fâșiile de salată abia la final, pentru a nu se înmuia de la sos. După servire, puteți presăra salata cu mac. Ajustați cantitatea de mentă în funcție de intensitatea aromei, ca să nu acopere celelalte ingrediente.