Rețeta de chiftele a bunicii

Ce ingrediente sunt necesare pentru chiftele ca la bunica?

Ingredientele pentru o rețetă de chiftele cu adevărat bună? Sunt surprinzător de simple – dar fiecare dintre ele este importantă. Chifla oferă textura pufoasă, amestecul de condimente dă gustul specific, iar puțin Maggi… ei bine, acesta a fost mereu micul secret în familia noastră.

• 500 g carne tocată mixtă
• 1 ceapă
• 1 chiflă
• 1 ou
• 1 linguriță de sare
• 1 linguriță de muștar
• 1 linguriță de măghiran uscat
• 1 linguriță de boia de ardei
• mult piper negru proaspăt măcinat
• 2 lingurițe de pătrunjel uscat
• opțional: usturoi, după gust
• 1 linguriță de condiment Maggi
• margarină pentru prăjit
• opțional: făină sau pesmet

Preparare

1. Puneți chifla într-un bol cu apă rece și lăsați-o la înmuiat până devine complet moale.

2. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe foarte mici. Dacă doriți, o puteți sota scurt în unt până devine translucidă – dar, clasic, se folosește crudă.

3. Puneți carnea tocată într-un castron mare. Adăugați oul, ceapa, sarea, muștarul, măghiranul, boiaua de ardei, din belșug piper proaspăt măcinat, pătrunjelul, Maggi și, după gust, usturoi. Amestecați totul foarte bine cu mâinile sau cu o lingură mare – evitați mixerul!

4. Stoarceți chifla, eliminați cât mai multă apă, rupeți-o în bucăți mici și adăugați-o peste amestecul de carne.

5. Frământați compoziția cu mâna cel puțin 10-15 minute, până când devine puțin lipicioasă și toate ingredientele se amestecă uniform.

6. Pentru a vă asigura de gust, puteți prăji o chiftea mică de probă și să o gustați. Condimentați suplimentar dacă este nevoie.

7. Formați chiftele de dimensiuni egale (nu prea mici) cu mâinile umezite, așezați-le pe o suprafață ușor presărată cu făină și presați-le ușor până la grosimea de aprox. 2 cm. Dacă doriți, le puteți trece prin făină sau pesmet – însă nu este obligatoriu.

8. Încingeți o tigaie grea la foc mediu spre mare și adăugați suficientă margarină.

9. Puneți chiftelele în grăsimea încinsă (nu prea multe deodată) și prăjiți-le 1-2 minute pe fiecare parte până devin frumos rumenite. Apoi reduceți focul și gătiți-le încet încă 15-20 de minute, întorcându-le din când în când.

10. Scurgeți chiftelele gata prăjite pe hârtie de bucătărie și serviți-le fierbinți cu salată de cartofi – sau pur și simplu gustați-le direct din mână!