Gyros cu sos Metaxa – Rețetă
Ingrediente originale pentru Gyros cu sos Metaxa
Pentru o experiență autentică de Gyros, ingredientele corecte sunt esențiale. Și da, am încercat tot felul de variante – dar cel mai bun rezultat îl obțin cu următoarele ingrediente:
- 2 ardei roșii
- 150 g ciuperci champignon proaspete
- 700 g carne de porc tăiată subțire, condimentată pentru gyros
- 2 linguri Metaxa
- 2 linguri pastă de tomate
- 2 linguri smântână sau smântână fermentată
- 200 g cașcaval Gouda ras
- Ulei pentru prăjit
Mod de preparare
-
Preîncălziți cuptorul la 200°C căldură sus-jos sau la 175°C cu ventilație, pentru ca temperatura să fie potrivită atunci când preparatul este gata de dat la cuptor.
-
Spălați bine ardeii, îndepărtați cotorul și semințele, apoi tăiați-i în fâșii subțiri. Curățați ciupercile, clătiți-le rapid și lăsați-le să se scurgă bine. Tăiați ciupercile mai mari în jumătăți sau în sferturi, astfel încât să se gătească uniform la prăjit.
-
Încingeți puțin ulei într-o tigaie mare, largă, la foc mediu spre mare. Adăugați fâșiile de ardei și ciupercile pregătite în tigaie și sotați-le, amestecând din când în când, timp de aproximativ 3 minute, până când se rumenesc ușor. Scoateți legumele din tigaie și puneți-le deoparte.
-
Adăugați, dacă este necesar, încă puțin ulei în tigaie și prăjiți carnea de porc condimentată pentru gyros în mai multe tranșe, la foc iute. Prăjiți fiecare tranșă 5-6 minute, pe toate părțile, până când se formează o crustă aromată și carnea se rumenește frumos.
-
Puneți înapoi în tigaie toată carnea prăjită, împreună cu fâșiile de ardei și ciupercile prăjite. Adăugați Metaxa și pasta de tomate. Amestecați totul bine și lăsați să dea într-un clocot, pentru ca aromele să se îmbine.
-
Incorporați acum smântâna sau smântâna fermentată în amestecul fierbinte de carne și legume, astfel încât să rezulte un sos cremos. Potriviți gustul cu sare și piper, după necesitate.
-
Puneți amestecul într-o formă mare, termorezistentă, pentru cuptor, nivelându-l uniform. Presărați cașcavalul Gouda ras pe toată suprafața amestecului de gyros.
-
Coaceți preparatul în cuptorul preîncălzit aproximativ 10 minute, până când cașcavalul este complet topit și frumos rumenit auriu. Scoateți cu grijă forma din cuptor și lăsați Gyrosul cu sos Metaxa să se răcească puțin înainte de servire.