Curry de creveți cu cocos
Această mică rețetă din colecțiile mele oferă nu doar un rezultat delicios, ci și unul foarte atrăgător din punct de vedere vizual. Din nou, nimic complicat pentru o farfurie plină de arome. Și se face rapid. Nu am avut nucă de cocos proaspătă, așa că am folosit fulgi de cocos uscați, pe care i-am rehidratat.
Curry de creveți cu cocos
Preparare: 20 min.
Gătire: 15 min.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 24 de creveți mari, cruzi, decongelați și decorticați
- 1 lingură ulei
- 2 linguri pastă verde de curry thailandez
- 50 cl lapte de cocos
- 5 fire de mentă
- 5 fire de coriandru
- 50 g cocos proaspăt (înlocuit cu fulgi de cocos rehidratați)
- Zeama și coaja de la 1/2 lime
- Sare și piper proaspăt măcinat
Mod de preparare
Într-o tigaie, se încinge uleiul și se prăjesc creveții timp de 2 minute, până se rumenesc. Se condimentează.
Se scot creveții din tigaie și se pun deoparte. Se adaugă pasta verde de curry și se gătește amestecând timp de 3 minute, apoi se adaugă laptele de cocos și se lasă să fiarbă la foc mic spre mediu timp de 5 minute, până când sosul se îngroașă. Se toacă frunzele de mentă și coriandru și se pun în tigaie împreună cu cocosul ras și zeama de lime. Se amestecă, se adaugă creveții și se mai încălzesc 2-3 minute. Se servește presărat cu coajă de lime rasă și orez natur.
Vin recomandat
Un Gewürztraminer
Bineînțeles, puteți pregăti totul în avans și să vă opriți după ce ați pus din nou creveții în tigaie. Trebuie doar să-i reîncălziți când veniți la servit.