Crostini cu rucola

Seara ne place să mâncăm preparate simple, iar crostini sunt perfecți în acest caz. Am preluat o rețetă din arhiva mea, pe care am modificat-o ușor și pe care v-o pun la dispoziție în timpul preparării.

Ingrediente pentru 4 persoane:

• 2 felii mari de pâine Poilâne sau pâine țărănească bună
• 1 pachet cu 125 g rucola
• 1 mozzarella (125-150 g)
• 50 g muguri de pin
• Câteva picături de suc de lămâie
• 1 lingură ulei de măsline
• 1 cățel de usturoi
• Thym proaspăt
• Sare și piper proaspăt măcinat

Preparare

• Prajiti mugurii de pin într-o tigaie fără ulei.
• Spălați rucola, dacă nu ați făcut-o deja, și scufundați-o în apă clocotită.
• Revigorați rucola (prin răcire rapidă) și amestecați-o cu cățelul de usturoi curățat, 25 g de muguri de pin, sucul de lămâie și uleiul. Turnați acest coulis într-un castron și condimentați.
• Distribuiți mozzarella tăiată felii pe feliile de pâine și acoperiți cu coulis de rucola. Presărați cu thym.
• Așezați feliile de pâine pe o tavă și rumeniți-le sub grillul cuptorului. Serviți imediat.

Sugestii de servire

Puteți servi acești crostini cu o salată de roșii, dacă este sezon, dar în afara sezonului prefer o salată din roșii cherry alungite, care au mai mult gust decât roșiile fade pe care le găsim de obicei.