Cum să faci fasolea să fiarbă de două ori mai repede

Știi senzația aia când pui fasolea la fiert, te aștepți să te relaxezi puțin, dar după o oră încă nu e semn de „gata”? Eu am fost mereu frustrat de asta! Dar am descoperit un truc simplu, care îmi salvează muuulte ore petrecute în bucătărie, iar fasolea iese mereu perfectă, moale și gata să îți umple casa de mirosul ăla cald, de casă. Hai să-ți dezvălui și ție cum să scurtezi timpul de gătire la jumătate. Promit că o să-ți placă la nebunie!

Informații rapide

Randament: Porții 4
Timp de preparare: 10 minute
Timp de gătire: 30 minute
Timp total: 40 minute

Ingrediente

Pentru felul principal:

250 g fasole uscată
1 linguriță bicarbonat de sodiu
1 ceapă mare, tăiată grosier
2 căței de usturoi zdrobiți
1 foaie de dafin
sare și piper după gust
2 litri apă

Pentru sos / garnitură (opțional):

ulei de măsline
o legătură de pătrunjel tocat
o linguriță boia dulce sau iute

Cum se prepară

Pasul 1:

Spală bine fasolea uscată sub jet de apă rece, apoi pune-o într-un vas mare împreună cu 2 litri de apă călduță și 1 linguriță de bicarbonat de sodiu. Bicarbonatul este secretul meu pentru a face fasolea să se înmoaie mult mai repede. Las-o la înmuiat pentru cel puțin 4 ore sau ideal peste noapte – vei vedea cum fasolea se umflă și se înmoaie imediat.

Pasul 2:

Scoate fasolea din apa în care a stat la înmuiat, clătește-o rapid și pune-o la fiert într-o oală cu apă curată, cam 2 litri. Adaugă ceapa, usturoiul și foaia de dafin. Aceste arome dau un plus de savoare și îți vor umple bucătăria cu un miros irezistibil.

Pasul 3:

Fierbe fasolea la foc mediu. Așteaptă cam 30 de minute, dar începe să verifici textura după 20. Fasolea trebuie să fie moale, dar să își păstreze forma.

Pasul 4:

Scoate ceapa, usturoiul și dafinul și gustă de sare și piper. Dacă mai e nevoie, lasă să mai fiarbă încă 5-10 minute.

Pasul 5:

Strecoară fasolea și las-o să se răcească puțin.

Pasul 6:

Pentru un plus de gust, poți să stropești fasolea cu puțin ulei de măsline, să presari pătrunjel tocat și un praf de boia. E un mod rapid și delicios de a transforma fasolea fiartă într-un fel de mâncare gata de servit.

Variații și sfaturi

Folosește o oală sub presiune pentru a înmuia fasolea și mai repede – cu 15-20 de minute de gătit, fasolea este gata.
Pentru un plus de aromă, adaugă câteva felii de morcov sau țelină în apa de fierbere.
Dacă nu ai timp să ții fasolea la înmuiat, poți folosi bicarbonatul direct în apa de gătit, dar cu moderație (max. ½ linguriță).
Nu uita să arunci apa în care a stat fasolea la înmuiat – aceasta poate conține gaze care îți pot provoca disconfort.
Adaugă sare doar spre final – dacă o pui dinainte, fasolea devine tare.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Îmi place să servesc fasolea așa, simplă, cu o lingură de ulei de măsline și pătrunjel, alături de o pâine proaspătă cu coajă crocantă – un adevărat comfort food. Vara, o mănânc rece ca salată, iar iarna nu m-aș sătura să o am ca garnitură lângă un piept de pui la grătar sau cârnați afumați.

Note

Fasolea fiartă se păstrează la frigider în recipient închis până la 4 zile sau poate fi congelată pentru câteva luni.
Reîncălzirea se face ușor, cu puțină apă sau supă, pentru a păstra textura moale și cremoasă.

Încheiere: Cu acest truc simplu, vei scăpa de așteptarea lungă și vei avea fasole moale, gustoasă, gata să acompanieze orice masă, exact așa cum îmi place mie să gătesc acasă – rapid și cu multă dragoste.