Tortilla Savoyardă

Aceasta este o variantă de tortilla care, cu siguranță, vă va încânta. Pune brânza Reblochon în centrul atenției, iar prepararea unei tortilla nu ar putea fi mai simplă. Există mai multe moduri de a face tortilla: fie coaceți totul într-o tigaie și o întoarceți la jumătatea timpului de gătire, fie totul la cuptor, fie începeți, ca aici, în tigaie și terminați gătitul la cuptor.

Tortilla Savoyardă

Preparare: 20 min. Gătire: 20 min. (+ fierberea cartofilor)

Ingrediente pentru 6 persoane:

• 8 ouă
• 6 cartofi cu pulpă fermă, fierți în apă
• 250 g bacon afumat
• 300 g Reblochon
• 2 cepe, tăiate felii
• 3 căței de usturoi, tocați
• 1/2 legătură pătrunjel proaspăt tocat
• 4 linguri ulei de măsline
• Sare și piper proaspăt măcinat

Curațați cartofii fierți și tăiați-i felii. Tăiați brânza Reblochon cuburi.

Puneți ceapa și baconul la călit într-o tigaie cu 2 linguri de ulei de măsline, iar când ceapa s-a înmuiat, adăugați usturoiul. Luați de pe foc.

Într-un bol pentru salată, bateți ouăle cu o furculiță, adăugați pătrunjelul tocat, sare și piper, amestecul de ceapă călită cu bacon, cuburile de Reblochon și feliile de cartofi. Amestecați cu grijă.

Încălziți restul de ulei într-o tigaie mare cu strat antiaderent și turnați conținutul bolului. Nivelați compoziția în tigaie. Gătiți la foc mediu, iar când marginile se rumenesc, introduceți tigaia la cuptor (eu am transferat tortilla într-un vas din porțelan, direct de pe plită). Puneți sub grillul cuptorului. Tortilla trebuie să fie rumenită și brânza să fie topită. Serviți cu o salată verde.

Vin recomandat: un Chignin-Bergeron.

Dacă, înainte de a pune tortilla sub grill, o transferați într-un vas potrivit pentru coacerea în cuptor, asigurați-vă că este suficient de gătită și că se desprinde din tigaie. Ideal ar fi o tigaie care poate fi pusă direct la cuptor, ca să nu aveți griji.