Omletă sufleu cu Roquefort
O omletă bună, ce părere aveți? Iată o rețetă din arhiva mea care ne-a plăcut foarte mult și pe care aș prepara-o cu drag din nou. O salată Frisée cu nuci reprezintă un fel de mâncare perfect pentru cină.
Omletă sufleu cu Roquefort
Preparare: 20 min.
Gătire: 10 min.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 8 ouă
- 125 g Roquefort
- 1 salată frisée (inimă)
- 1 lingură mare de smântână
- 25 g unt
- 50 g miez de nucă
- 1 șalotă
- 1 lingură oțet balsamic
- 3 linguri ulei de măsline
- Sare și piper proaspăt măcinat
Preparare
- Curățați și tocați mărunt șalota, spălați salata și lăsați-o să se scurgă. Într-un bol, pregătiți vinegreta din șalotă, sare, piper, oțet balsamic și ulei de măsline. Puneți deoparte.
- Prajiti nucile într-o tigaie fără grăsime (eu nu am făcut acest pas). Puneți deoparte.
- Spargeți 4 ouă într-un bol de salată și separați gălbenușurile de albușuri la celelalte 4 ouă. Puneți gălbenușurile în bolul de salată și amestecați-le cu o furculiță. Bateți albușurile spumă tare.
- Adăugați Roquefort-ul sfărâmat și smântâna în bol, piperați, sărați puțin și amestecați cu o furculiță, fără a bate compoziția. Apoi încorporați ușor albușurile și ridicați amestecul cu grijă.
- Încălziți untul într-o tigaie mare și adăugați amestecul de ouă cu Roquefort. Gătiți la foc mic timp de 7–8 minute, omleta ar trebui să rămână moale (eu am folosit două tigăi pentru gătit, am prăjit o față a omletei, am întors-o în a doua tigaie și am lăsat-o să se mai facă la foc foarte scurt, cât să se lege puțin, apoi am răsturnat totul pe platoul de servire).
- Se servește imediat, alături de salata asezonată cu vinegretă și presărată cu nuci.
Vin recomandat
Un Gewürztraminer.
Sfat
Puteți găti omleta și ceva mai puțin decât am făcut-o eu, totul ține de gust.