Chiftele boeme

Când am văzut „Frikadelle” scris cu un k și nu cu un c, am avut anumite îndoieli, dar de fapt pare a fi un cuvânt de origine germană. Dacă greșesc, vă rog să mă corectați, voi rectifica acest lucru. Informații despre acest cuvânt găsiți aici. Rețeta provine din dosarele mele personale.

Chiftele boeme

Preparare: 15 min.
Gătire: 20 min.

Ingrediente pentru 4 persoane:

• 400 g carne tocată de vită
• 250 g carne tocată de porc
• 1 ardei roșu din Spania
• 1 ceapă
• 15 cl fond de vițel
• 10 cl smântână lichidă
• 5 cl coniac
• 1 lingură boia de ardei
• 1 lingură piper verde în saramură
• 4 fire de pătrunjel proaspăt
• 1 lingură pastă de roșii
• 25 g unt
• 1 lingură făină
• Sare și piper proaspăt măcinat

Mod de preparare

Tocați ceapa și ardeiul roșu și amestecați-le cu carnea tocată de vită și de porc. Adăugați 2 fire de pătrunjel tocate și boia de ardei. Condimentați și formați 8 chiftele (de tip burger). Prăjiți-le într-o tigaie, în unt topit, timp de 3-4 minute pe fiecare parte. Păstrați chiftelele la cald.

Amestecați pasta de roșii cu făina, turnați în tigaie și gătiți câteva secunde pe foc mare, amestecând. Apoi adăugați fondul de vițel și coniacul. Răzuiți sucul format în tigaie și adăugați piperul verde zdrobit. Dați în clocot și lăsați sosul să se îngroașe. Apoi adăugați smântâna și eventual fond suplimentar pentru a obține consistența dorită.

Așezați câte 2 chiftele pe fiecare farfurie, acoperiți cu sos și decorați cu pătrunjel.

Băutură recomandată

O bere blondă, ușoară.