Gulaș Szeged cu carne afumată de porc

Ingrediente

• 1 kg ceafă de porc afumată (fără os)
• 3 cepe
• 1 borcan (370 ml) ardei roșu copt
• 1,2 kg cartofi
• 3–4 linguri ulei
• 2–3 foi de dafin
• sare
• piper
• 1–2 lingurițe zahăr
• 2 conserve (a câte 580 ml) varză murată cu vin, dulce
• 900 ml supă de legume
• 1 lingură semințe de chimen
• 4 fire pătrunjel

Mod de preparare

1. Spălați carnea, uscați-o prin tamponare și tăiați-o cuburi de mărimea unui gulaș. Curățați cepele și tăiați-le grosier. Scurgeți ardeiul roșu copt, lăsați-l să se scurgă bine și tăiați-l bucăți mari. Curățați cartofii, spălați-i și, în funcție de mărime, tăiați-i în jumătăți sau sferturi.

2. Încălziți uleiul într-o cratiță mare. Prăjiți carnea la foc iute, amestecând des. Adăugați cartofii, foile de dafin și ceapa și mai căliți puțin; condimentați cu sare, piper și zahăr. Desfaceți varza murată cu mâinile și adăugați-o.

3. Stingeți cu supa de legume. Adăugați chimenul și aproximativ jumătate din ardeiul roșu.

4. Aduceți la fierbere, acoperiți și lăsați la înăbușit circa 45 de minute, amestecând din când în când. Cu aproximativ 5 minute înainte de final, adăugați restul de ardei. Spălați pătrunjelul, scuturați-l de apă și tocați-l fin. Potriviți de sare, piper și zahăr.

5. Serviți gulașul presărat cu pătrunjel.

Poftă bună!