Chiftele din grâu verde cu sos de iaurt

Ingrediente

• 125 g grâu verde (măcinat sau griș de grâu verde)
• 500 ml apă fierbinte
• 1 cub de supă de legume
• 1 frunză de dafin
• 1 ceapă mare
• 1 ou
• 50 g nuci, mărunțite
• 50 g cașcaval, ras
• 1 pachet de pătrunjel, congelat sau o cantitate echivalentă proaspăt
• 1 lingură de măghiran
• Sare cu ierburi
• Piper proaspăt măcinat
• Ulei (ulei de măsline), din belșug
• 1 pahar de iaurt
• 1 cățel de usturoi
• 1 șalotă
• Puțin suc de lămâie
• Puțin zahăr

Preparare

Se adaugă grâul verde măcinat în apa fierbinte cu frunza de dafin și se fierbe timp de 20 de minute la foc mic (aveți grijă să nu se ardă). După ce aluatul este gata, se lasă să se răcească.

În aluatul răcit se încorporează celelalte ingrediente, având grijă ca ceapa să fie tăiată foarte fin. Se pot adăuga și alte ingrediente, precum fulgi de ovăz, semințe de susan sau hrișcă (aceasta se fierbe împreună cu grâul verde măcinat). Gustul nu se schimbă, doar devine mai sănătos.

Din compoziția obținută se formează chiftele, care se prăjesc în ulei de măsline pe ambele părți (timpul de prăjire pe fiecare parte este de 5 – 10 minute), la foc mediu. Poate fi servit alături de un sos de iaurt, care se prepară din iaurt, smântână, creme fraiche, smântână acră etc., precum și dintr-un cățel de usturoi, sare cu ierburi și piper, puțin suc de lămâie, zahăr și șalotă. Chiftelele sunt foarte gustoase și reci, ca gustare între mese. De aceea prepar mereu cantitate dublă. Pot fi servite și cu spanac proaspăt, preparat cu usturoi, ceapă, sare, piper și nucșoară.

Poftă bună!