7 oua, 7 linguri de zahar, 7 linguri de faina – Rețetă Pandispan Pufos cu Fructe din 7 Ouă

Nu știu alții cum sunt, dar pentru mine pandispanul cu fructe are aroma întregii copilării. Îmi aduc aminte cum bunica pregătea mereu acest desert simplu, dar magic, cu ouă bătute spumă, un miros dulce care te cuprindea în toată casa și un blat pufos de care nu te mai săturai. Azi vreau să-ți arăt și ție rețeta asta veche, cu proporții clare: 7 ouă, 7 linguri de zahăr și 7 linguri de făină, care garantează un pandispan aerat, gata să găzduiască fructele tale preferate. Hai să punem mâna pe mixer și să ne bucurăm împreună de un desert pe cât de simplu, pe atât de irezistibil!

Informații rapide

• Randament: 8 porții
• Timp de preparare: 15 minute
• Timp de gătire: 30 minute
• Timp total: 45 minute

Ingrediente

Pentru pandispan:

• 7 ouă
• 7 linguri zahăr
• 7 linguri făină
• Un praf de sare
• Esenta de vanilie (opțional, 1 linguriță)
• 100-150 g fructe proaspete (căpșuni, afine, zmeură sau fructe de pădure mixte)

Pentru servire (opțional):

• Un praf de zahăr pudră pentru decor
• Frișcă sau iaurt grecesc

Cum se prepară

Pasul 1:

Începem prin a separa gălbenușurile de albușuri – da, răbdarea e cheia aici! Pune albușurile într-un bol curat și uscat și adaugă un praf de sare. Cu mixerul, bate albușurile până când obții o spumă fermă, lucioasă, care ține vârfuri atunci când scoti telul din bol. Vei ști că e gata când nu se mai mișcă nimic și niciun strop de lichid nu se mai vede.

Pasul 2:

Într-un alt vas, bate gălbenușurile cu zahărul până obții o cremă deschisă la culoare, care devine ușor spumoasă. Adaugă esența de vanilie dacă folosești.

Pasul 3:

Începe să încorporezi făina în gălbenușurile bătute, cu mișcări lente, pentru a nu pierde aerul din compoziție.

Pasul 4:

Acum, cu grijă, încorporează în două-trei etape spuma de albușuri în compoziția de gălbenușuri și făină. Folosește o spatulă sau o lingură mare și mișcări delicate, de jos în sus, ca să păstrezi textura aerată.

Pasul 5:

Toarnă compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Așază deasupra fructele proaspete, presând ușor doar ca să se lipească de aluat.

Pasul 6:

Coace pandispanul în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 30 de minute. Fă testul scobitorii: dacă iese curată, blatul este gata. Scoate-l, lasă-l să se răcească puțin, apoi presară zahăr pudră deasupra și servește cu frișcă sau iaurt grecesc, după preferințe.

Variații și sfaturi

• Poți înlocui fructele cu nuci măcinate sau ciocolată rasă pentru o variantă diferită.
• Adaugă coajă rasă de lămâie sau portocală în compoziție pentru un plus de prospețime.
• Dacă nu găsești făină obișnuită, făină integrală sau un amestec cu făină de migdale funcționează grozav.
• Folosește un mixer cu viteză mare pentru albușuri pentru o spumă și mai fermă și un pandispan extra pufos.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Îl tai în pătrate generoase și îl servesc cald, alături de o ceașcă de ceai sau cafea aburindă. Vara, îl ador cu fructe de sezon și puțină frișcă, iar iarna îl acompaniez cu un sos cald de ciocolată sau caramel. E desertul perfect pentru momente când vrei să simți gustul copilăriei, cu un aer ușor modern.

Note

• Se păstrează bine la temperatura camerei sub un capac sau într-o cutie ermetică până la 2 zile.
• Pandispanul pierdea din aerisire dacă îl reîncălzești, de aceea recomand să-l consumi proaspăt sau să îl încălzești ușor la cuptor, nu la microunde.

Încheiere: Acest pandispan simplu, dar atât de pufos și aromat, cu fructele care îi adaugă prospețime, este rețeta pe care o vreau mereu în arsenalul meu – sigură, delicioasă și încărcată cu amintiri.