Sauere Zipfel
Ingrediente
- 24 cârnăciori mici Nürnberger Rostbratwürstchen, de aproximativ 25 g fiecare
- 1 litru de supă de carne
- 100 ml oțet alb (acru, 5% aciditate)
- 6 boabe de ienupăr
- 3 foi de dafin
- 30 g zahăr
- 1 linguriță de piper negru, proaspăt măcinat
- 200 ml vin alb, ideal Silvaner franconian
- 4 cepe medii
Mod de preparare
Se aduce supa de carne la fierbere, se adaugă oțetul, vinul și toate condimentele. Cepele se taie în jumătăți, apoi în felii subțiri, se adaugă în vas și se lasă totul să fiarbă ușor aproximativ 15 minute.
Adăugați apoi cârnăciorii Nürnberger și lăsați-i să fiarbă încet, în lichidul abia clocotit, timp de 10 minute.
Pentru fiecare porție, puneți 6 cârnăciori în farfurii adânci sau mici castroane și turnați deasupra puțin din lichidul cu ceapă.
Se servește cu hrean proaspăt ras și pâine țărănească proaspătă.
Poftă bună!