1 conservă mare (aprox. 800 g) roșii tăiate cuburi
1 conservă fasole roșie (480 g)
1 conservă porumb (200 g)
500 ml supă (de legume sau de carne)
Piper Cayenne
Boia de ardei
Pudră de chili
Sare și piper
Zahăr
Tabasco
Preparare
Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe mici.
Încălziți uleiul într-o oală mare și adâncă sau într-un vas de fontă, la foc mediu spre mare.
Adăugați cubulețele de ceapă și căliți-le până devin moi și aurii. Amestecați din când în când ca să nu se ardă.
Adăugați carnea tocată (sau mixul de carne tocată) peste ceapă. Fărâmițați cu o lingură de lemn sau spatulă și prăjiți bine până se rumenește și lichidul în exces se evaporă (aprox. 8-10 minute).
Între timp, spălați ardeiul, îndepărtați semințele și tăiați-l cuburi mici.
Când carnea este bine rumenită, adăugați ardeiul tăiat cuburi și amestecați bine.
Adăugați pasta de roșii și căliți împreună cu carnea și legumele timp de 1-2 minute, pentru a-și elibera aroma.
Curățați usturoiul și tocați-l mărunt. Puneți-l împreună cu conserva de roșii (inclusiv sucul) în oală.
Condimentați cu un praf de zahăr, sare, piper proaspăt măcinat, boia, pudră de chili, piper Cayenne și câteva picături de Tabasco. Începeți cu cantități moderate, gustați la final și ajustați dacă este necesar.
Adăugați supa și amestecați bine. Lăsați să fiarbă ușor la foc mediu.
Fierbeți chili-ul descoperit sau acoperit pe jumătate, timp de 30-45 de minute, amestecând din când în când. Dacă lichidul scade prea mult, mai adăugați puțină supă, ca să rămână o consistență cremoasă, dar nu prea groasă.
Cu aproximativ 10 minute înainte de final, puneți fasolea și porumbul într-o sită, clătiți-le cu apă rece și lăsați-le să se scurgă bine. Adăugați-le în chili și lăsați să fiarbă încă 5-10 minute.
La final gustați și reglați după preferință cu sare, piper, boia, chili, piper Cayenne, zahăr sau Tabasco.
Pentru o aromă mai intensă, lăsați chili-ul să stea câteva ore sau peste noapte, apoi încălziți din nou înainte de servire.
Pentru servire, puneți chili-ul fierbinte în farfurii adânci sau boluri. Decorați după preferință și serviți cu baghetă, tortilla sau nachos.
