Tort de Paște cu Zmeură

Ingrediente

Pentru blatul de pandișpan:

• 7 ouă
• 280 g zahăr
• 7 linguri apă
• 280 g făină
• 1 plic praf de copt

Pentru cremă:

• 1/2 litru lapte
• 1 plic budincă (cu aromă de frișcă)
• 60 g zahăr
• 200 g zmeură (înghețată)
• 2 cl lichior de zmeură
• 300 g unt
• 80 g zahăr pudră
• 200 g marțipan (masă crudă) pentru decor
• 1 plic marțipan (1 foaie de marțipan gata de utilizat) pentru acoperit tortul

Mod de preparare

Se separă ouăle. Gălbenușurile se bat spumă cu zahărul și apa. Între timp, se tapetează o formă de tort (26 cm diametru) cu hârtie de copt. Se încorporează în aluat 140 g făină și praful de copt. Albușurile se bat spumă tare și se adaugă cu restul de făină folosind un tel, amestecând ușor. Se toarnă aluatul în forma pregătită.

Se coace în cuptorul preîncălzit la 180°C (încălzire sus-jos) pe șina de jos, timp de aproximativ 50 de minute, până când devine auriu (se face testul cu scobitoarea).

Blatul de pandișpan se scoate din formă și se lasă la răcit. Apoi se taie în 5 foi egale. Partea de sus se îndepărtează și se utilizează la altceva.

Pentru cremă, se amestecă 5 linguri de lapte cu praful de budincă. Restul de lapte și zahărul se pun la fiert într-o crăticioară. Se adaugă praful de budincă dizolvat și se lasă să dea câteva clocote amestecând. Se ia de pe foc și se presară ușor cu zahăr pudră, pentru a nu se forma pojghiță. Se lasă la răcit.

Între timp, zmeura se pasează fin cu mixerul de mână şi apoi se trece printr-o sită. Piureul de zmeură se amestecă împreună cu lichiorul de zmeură în budinca răcită.

Untul la temperatura camerei se bate foarte spumos cu zahărul pudră. Treptat, se încorporează budinca de zmeură, și ea la temperatura camerei.

Prima foaie de pandișpan se așază pe platoul pentru tort și se unge cu un sfert din cremă, se așază a doua foaie și se unge cu al doilea sfert de cremă, se continuă astfel cu celelalte foi. La final, tortul se unge uniform pe deasupra și pe margini, apoi se pune la rece.

Masa crudă de marțipan se taie acum în douăsprezece bucăți. Fiecare se împarte, dintr-o jumătate formând burtica iepurașilor, iar din cealaltă capul, urechile, coada și lăbuțele.

Foaia de marțipan se așază pe tortul terminat și se presează ușor pe margini. La final, se pun iepurașii pe tort – fiecare cu capul spre centru.

Sfat: Fără iepurași, acest tort de Paște este o rețetă minunată și pentru vară sau primăvară.

Poftă bună!