Tigaia de șașlâc “Herzschlags”
Ingrediente
- 220 g carne de porc și vită, amestecată, tăiată cuburi
- 1 ardei gras roșu
- 1 pachet roșii pasate
- 250 ml supă de legume
- 4 cepe
- 2 căței de usturoi, tocați
- 2 linguri coniac
- 2 linguri pastă de roșii
- 1 linguriță ulei de măsline
- 1 ardei gras galben
- 1 linguriță sare
- piper
- 1 linguriță boia de ardei, iute (rosenscharf)
- puțin praf de curry
- un praf de zahăr
- eventual sos Worcestershire, după nevoie
Preparare
Am citit atât de multe rețete de șașlâc, dar niciodată fără ingrediente precum “ketchup sau ketchup pentru șașlâc”. Iată în sfârșit una fără astfel de produse gata preparate.
Mai întâi se pregătesc 4 bețe de frigărui de lemn, pentru că trebuie să încapă și ele în tigaie.
Apoi se pregătesc ingredientele. Se curăță cepele și se taie în jumătăți sau sferturi. Ardeii se curăță și se taie bucăți.
Întotdeauna am înșirat ingredientele pe frigărui astfel: 1 bucată ardei, 1 bucată carne, 1 bucată ardei, 1 bucată ceapă, 1 bucată carne etc.
Frigăruile, după ce au fost montate, se prăjesc pe toate părțile într-o tigaie, în 1 linguriță de ulei de măsline încins, până devin crocante. Se scot frigăruile din tigaie.
Restul bucăților de ardei se taie mărunt și, împreună cu usturoiul tocat, se călesc în grăsimea rămasă. Se stinge repede cu 1 pachet de roșii pasate și 250 ml supă de legume. Sosul se asezonează acum – cu 1 linguriță de sare, piper, 1 linguriță boia, un strop de curry și un praf de zahăr. Se poate adăuga, opțional, puțin sos Worcestershire. Importantă este adăugarea a cel puțin 2 linguri de coniac.
După aceea, se pun frigăruile înapoi în sos și se lasă să fiarbă la foc mediu, cu capac, circa 2 ore.
Ajungem la ultima etapă, sosul trebuie rafinat. Putem lăsa frigăruile în tigaie, deoarece deja s-au fărâmițat destul de mult. Folosind blenderul, o parte din bucățile de ardei care s-au înmuiat se pasează direct în sos și, la final, se îngroașă totul cu pastă de roșii. Acum se poate servi totul împreună.
Pentru cei care țin dieta WW, fiecare porție de frigărui are doar 4 puncte. Noi le-am mâncat cu cartofi wedges făcuți în casă și am ajuns la 7 puncte pe total.
O masă minunat de gustoasă, chiar și pentru cei care țin la siluetă.
Poftă bună!