Rețetă Delicioasă de Plăcintă Țărănească cu Dovleac: Aluat Fraged și Cremă Aromată

Nu știu cum e la tine, dar pentru mine, aroma dovleacului copt aduce întotdeauna acasă o senzație dulce și caldă, de toamnă autentică. Îmi amintesc cum bunica pregătea această plăcintă țărănească, cu aluatul ei fraged, ușor sfărâmicios, și umplutura parfumată, cu acea cremă fină de dovleac și mirodenii care te făcea să zâmbești după prima îmbucătură. Așa că azi te invit să ne apucăm împreună de treabă și să readucem în farfurii gustul simplu, dar atât de reconfortant, al copilăriei.

Informații rapide

Randament: 8 porții
Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 50 minute
Timp total: 1 oră 20 minute

Ingrediente

Pentru felul principal:

300 g făină albă
150 g unt rece, tăiat cubulețe
50 g zahăr
1 ou
1 praf de sare
500 g dovleac curățat și cubulețe
150 g zahăr brun
100 ml smântână dulce pentru frișcă
1 linguriță scorțișoară măcinată
½ linguriță nucșoară
1 linguriță esență de vanilie
50 g stafide (opțional)
coaja rasă de la o portocală

Pentru sos / garnitură (dacă este cazul):

smântână grasă pentru servit
migdale prăjite pentru presărat deasupra

Cum se prepară

Pasul 1:

Într-un bol încăpător, amestec făina cu zahărul și praful de sare. Adaug untul rece și, cu vârful degetelor sau cu ajutorul unui cuțit, îl încorporez rapid în făină până obțin o textură sfărâmicioasă, de pesmet umed. Apoi adaug oul și frământ repede aluatul, fără să îl supraîncalz – trebuie să fie ferm, dar maleabil. Îl învelesc în folie și îl pun la frigider pentru cel puțin 30 de minute, ca să îl pot întinde ușor mai târziu.

Pasul 2:

În timp ce aluatul se răcește, pregătesc umplutura. Fierb dovleacul în apă cu puțină sare până devine foarte moale, apoi îl scurg bine și îl pasez cu o furculiță sau blenderul. Adaug zahărul brun, scorțișoara, nucșoara, vanilia, stafidele și coaja rasă de portocală. La final, încorporez smântâna dulce, care va face crema fină și cremoasă, dar nu lichidă.

Pasul 3:

Scot aluatul din frigider și îl întind pe o suprafață presărată cu făină până obțin o foaie de aproximativ 3 mm grosime. Așez aluatul într-o tavă rotundă de plăcintă, cu diametrul de circa 26 cm, și taie marginile excesive. Înțep ușor baza cu o furculiță, ca să nu se umfle în timpul coacerii.

Pasul 4:

Vars umplutura aromată peste aluat și nivelez cu o spatulă. Dacă vrei, presară deasupra migdale prăjite pentru extra textură și aroma de nucă. Încă o dată, poți adăuga câteva bucățele mici de unt pe deasupra, să iasă plăcinta și mai fragedă și parfumată.

Pasul 5:

Pun plăcinta în cuptorul preîncălzit la 180°C (căldură sus-jos) și o las să se coacă pentru aproximativ 40-50 de minute. Trebuie să vezi o culoare aurie, iar umplutura să fie coaptă, să nu mai fie lichidă.

Pasul 6:

Las plăcinta să se răcească puțin înainte să o scot din tavă. Se servește caldă sau la temperatura camerei alături de smântână grasă sau frișcă naturală. E perfectă atunci când vrei ceva dulce, dar cu acel gust autentic și reconfortant de casă.

Variații și sfaturi

Înlocuiește zahărul brun cu miere pentru o aromă și mai naturală.
Adaugă un praf de ghimbir măcinat în umplutură pentru o notă puțin picantă.
Folosește dovleac copt la cuptor în loc de cel fiert pentru o aromă mai intensă.
Dacă vrei aluat mai crocant, poți înlocui jumătate din făină cu făină integrală.
Pentru o variantă vegană, înlocuiește untul cu margarină vegetală și oul cu o lingură de semințe de in măcinate amestecate cu apă.
Poți adăuga în umplutură nuci tocate pentru mai mult crocant.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Îmi place să tai plăcinta încă puțin caldă, înserată, când casa e plină de miros de scorțișoară și dovleac copt. O servesc deseori cu o lingură generoasă de smântână grasă sau un pahar de lapte cald. În serile răcoroase, se potrivește minunat cu un ceai de plante aromat, iar la o masă de sărbătoare, o acompaniez cu un vin dulce, ușor, ca să evidențiez dulceața naturală a dovleacului.

Note

Plăcinta se păstrează bine acoperită la frigider până la 3 zile și se poate reîncălzi pentru gustul proaspăt.
Dacă nu ai smântână dulce, poți folosi iaurt gras, dar textura va fi puțin mai acrișoară.

Încheiere: Această plăcintă țărănească cu dovleac e una dintre acele rețete care combină simplitatea cu gustul bogat – de fiecare dată când o faci, parcă ai aduce puțină bucurie și liniște în casă.