Prăjitură cu Nucă și Cremă de Vanilie – Deliciul ce Încântă Oaspeții

Îmi amintesc cu drag cum, în copilărie, aroma dulce a prăjiturii cu nucă și cremă de vanilie invadează casa bunicilor în după-amiezile de duminică. Fiecare strat era o mică comoară: nuca ușor crocantă, combinată cu o cremă catifelată, parfumată subtil cu vanilie autentică. Azi vreau să împărtășesc cu voi această rețetă, care aduce acea senzație caldă și primitoare în orice bucătărie. Îți garantez că, odată ce o faci, oaspeții vor cere porții în plus și elogii la nesfârșit!

Informații rapide

Randament: Porții 12
Timp de preparare: 25 minute
Timp de gătire: 35 minute
Timp total: 60 minute

Ingrediente

Pentru felul principal:

250 g nucă măcinată fin
200 g zahăr
5 ouă
150 g unt topit, răcit
200 g făină
1 plic praf de copt (10 g)
1 praf sare
1 linguriță esență de vanilie

Pentru crema de vanilie:

500 ml lapte
4 gălbenușuri
120 g zahăr
50 g făină
2 plicuri zahăr vanilat (20 g)
1 baton de vanilie (sau 1 linguriță extract de vanilie)
50 g unt

Cum se prepară

Pasul 1:

Într-un bol mare, bate bine cele 5 ouă cu zahărul până obții o compoziție spumoasă și deschisă la culoare. Apoi, adaugă treptat untul topit răcit și esența de vanilie, amestecând ușor cu o spatulă.

Pasul 2:

Într-un alt bol, cerne făina împreună cu praful de copt și praful de sare. Incorporează-le încet în compoziția de ouă, apoi adaugă nuca măcinată, amestecând ușor, să rămână pufos și aerat.

Pasul 3:

Toarnă coca într-o tavă tapetată cu hârtie de copt (aproximativ 25×30 cm) și coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 35 de minute, până trece testul scobitorii și capătă o crustă aurie.

Pasul 4:

În timp ce prăjitura se răcește, prepară crema de vanilie. Într-o cratiță, încălzește laptele cu batonul de vanilie despicat (sau extractul). Într-un bol, amestecă gălbenușurile cu zahărul și făina până obții o pastă omogenă.

Pasul 5:

Toarnă încet laptele fierbinte peste compoziția de gălbenușuri, amestecând continuu ca să nu se taie. Pune totul înapoi pe foc mic și gătește, amestecând constant, până crema se îngroașă și devine catifelată.

Pasul 6:

Ia crema de pe foc și adaugă untul, amestecând până se topește complet și crema este lucioasă. Las-o să se răcească puțin, apoi întinde-o uniform peste blatul rece. Pune prăjitura la frigider cel puțin 2 ore înainte de servire.

Variații și sfaturi

Poți folosi nuci întregi tocate grosier pentru textură crocantă suplimentară.
Înlocuiește nuca cu migdale sau alune pentru o notă diferită.
Adaugă un strat subțire de gem de zmeură înainte de cremă pentru o surpriză acidulată.
Crema poate fi aromatizată și cu un strop de lichior de migdale pentru un plus de rafinament.
Dacă vrei o cremă mai pufoasă, mixează puțin frișcă naturală și încorporeaz-o după răcirea cremei.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Prăjitura merge de minune lângă o ceașcă de cafea tare sau un ceai aromat de după-amiază. În sezonul rece, îmi place să o servesc cu zahăr pudră deasupra și un vârf de frișcă. Pentru ocazii speciale, o acompaniez cu fructe de pădure proaspete sau un sos cald de caramel sărat.

Note

Se păstrează bine la frigider, într-un recipient ermetic, până la 3 zile.
Poți reîncălzi ușor porția la microunde, dar crema este deliciosă și rece.
Untul din cremă poate fi înlocuit cu margarină dacă dorești o variantă mai light, însă aroma se va schimba ușor.

Încheiere: Această prăjitură cu nucă și cremă de vanilie este acel gen de desert care aduce acasă căldura și bucuria adunate în fiecare înghițitură – simplu, dar mereu irezistibil!