Rețeta străbunicii pentru Vanillekipferl
Ingrediente fine pentru Vanillekipferl: ce contează cu adevărat
Crede-mă, am încercat deja tot felul de scurtături. Dar, până la urmă, se dovedește că, dacă vrei să prepari Vanillekipferl, trebuie să folosești ingredientele potrivite și să respecți cantitățile. Iată rețeta de succes, care de decenii încântă pe toată lumea.
- 250 g făină
- 210 g unt
- 100 g migdale măcinate
- 80 g zahăr
- 2 plicuri zahăr vanilat
- 1 plic zahăr pudră pentru tăvălit
- 2 plicuri zahăr vanilat pentru tăvălit
Preparare
- Pune făina, untul, migdalele măcinate, zahărul și cele 2 plicuri de zahăr vanilat într-un bol mare. Frământă totul bine cu mâna sau cu mixerul cu cârlig pentru aluat, până obții un aluat neted. Ai grijă să nu mai rămână urme de făină sau bucăți de unt.
- Învelește aluatul gata preparat în folie alimentară și pune-l la frigider pentru cel puțin 30 de minute. Astfel, aluatul se odihnește și va fi mai puțin lipicios la modelare.
- Între timp, cerne zahărul pudră într-un bol mare, care poate fi închis. Adaugă cele 2 plicuri de zahăr vanilat pentru tăvălit și amestecă bine. Vei avea nevoie de acest amestec pentru a tăvăli fursecurile la final.
- Preîncălzește cuptorul la 175 °C cu ventilație. Tapetează o tavă cu hârtie de copt.
- Scoate aluatul din frigider și împarte-l în mai multe porții. Rulează fiecare porție pe o suprafață presărată cu puțină făină într-un rulou de circa 4 cm grosime.
- Taie ruloul în felii de aproximativ 1–2 cm grosime. Ia fiecare felie și modelează-o cu mâinile sub formă de cornuleț (semilună). Ai grijă ca capetele să fie ușor ascuțite, pentru a obține forma clasică de kipferl.
- Așază cornulețele modelate cu suficient spațiu între ele pe tava pregătită, ca să nu se lipească unele de altele la copt.
- Coace Vanillekipferl în cuptorul preîncălzit timp de 10-15 minute. Supraveghează-le – trebuie să capete doar o nuanță ușor aurie. Când marginile încep să se rumenească ușor, sunt gata.
- Scoate tava din cuptor și lasă cornulețele să se răcească 3 minute. Trebuie să fie încă călduțe, dar nu prea moi, ca să nu se sfărâme când le tăvălești.
- Pune Vanillekipferl cât încă sunt calde, cel mai bine cu o furculiță, în amestecul de zahăr pudră și zahăr vanilat. Tăvălește-le pe toate părțile, până sunt bine acoperite cu zahăr.
- Lasă Vanillekipferl să se răcească complet, înainte de a le păstra într-o cutie ermetică. Astfel, rămân fragede și proaspete.