Bougatsa: Descoperă Plăcinta Tradițională Grecească

Amintesc cu drag prima dată când am gustat bougatsa – era o dimineață liniștită, în Atena, iar parfumul plăcintei calde umplea străzile. Măreția ei stă în aluatul infinit de crocant și în crema catifelată din interior, ușor dulce și vanilată, care îți face papilele să danseze de bucurie. E atât de simplu să aduci acea magie în bucătăria ta! Dacă ți se pare complicat aluatul phyllo, stai liniștit, am o metodă rapidă și sfaturi care să îți ușureze munca. Hai să-ți povestesc cum să faci această plăcintă care ți se topește în gură și miroase a vacanță pe litoralul grec.

Informații rapide

Randament: Porții 6
Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 40 minute
Timp total: 70 minute

Ingrediente

Pentru felul principal:

350 g foi de aluat phyllo (aluat subțire, așa numit și foi pentru plăcinte)
500 ml lapte integral
150 g zahăr
120 g făină
4 ouă
100 g unt topit (pentru uns foile)
1 linguriță extract de vanilie
1/2 linguriță scorțișoară măcinată (opțional, pentru servire)

Pentru sos / garnitură (dacă este cazul):

Zahăr pudră pentru decor
Scorțișoară extra pentru pudrat deasupra

Cum se prepară

Pasul 1:

Într-un vas mare, pune laptele pe foc mediu. Amestecă între timp într-un bol făina cu zahărul, apoi adaugă treptat ouăle și extractul de vanilie, mixând energic până când obții o compoziție omogenă. Când laptele începe să fiarbă ușor (nu trebuie să clocotească!), toarnă încet amestecul cu făină și ouă în laptele fierbinte, amestecând continuu ca să nu se formeze cocoloașe. Vei observa cum crema începe să se îngroașe și devine catifelată – asta e baza delicioasă a umpluturii!

Pasul 2:

Îndepărtează crema de pe foc și las-o să se răcească puțin, acoperind vasul cu o folie alimentară ca să nu se formeze pojghiță.

Pasul 3:

Pregătește o tavă de aproximativ 25×30 cm și unge-o generos cu unt topit. Așază prima foaie de aluat phyllo, având grijă să nu se rupă, apoi unge și ea cu unt. Continuă cu încă 5-6 foi, fiecare unsă bine cu unt – asta va face plăcinta incredibil de crocantă și aurie.

Pasul 4:

Toarnă crema răcită peste aluat și nivelează ușor cu o spatulă. Acoperă cu ultimele foi de phyllo, tot ungând fiecare cu unt și având grijă să sigilezi bine marginile.

Pasul 5:

Cu un cuțit foarte ascuțit, taie plăcinta în pătrate sau romburi înainte să o bagi la cuptor – așa se va coace uniform și nu se va umfla necontrolat.

Pasul 6:

Coace bougatsa în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 35-40 minute, până când suprafața devine aurie și crusta crocantă. Las-o să se răcească puțin înainte de servire; apoi, pudreaz-o cu zahăr pudră și scorțișoară după gust.

Variații și sfaturi

Folosește brânză feta și busuioc pentru o variantă sărată.
Dacă nu găsești foi phyllo, poți folosi aluat foietaj, dar textura va fi puțin diferită.
Adaugă coajă rasă de lămâie în crema de vanilie pentru un plus de prospețime.
Pentru un plus de crocant, presară puțin susan peste ultimul strat înainte de coacere.
Dacă crema ți se pare prea groasă, mai adaugă puțin lapte în timpul preparării.
Foile de phyllo sunt fragile, dar dacă le ungi bine cu unt topit, se vor monta mult mai ușor.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Ador să servesc bougatsa caldă dimineața, alături de o cafea tare sau ceai aromat. În serile răcoroase de toamnă, o pudrez cu multă scorțișoară și mă bucur de aroma care-mi încălzește sufletul. Dacă ai musafiri, taie plăcinta în bucățele mici și servește cu un sos subțire de miere – un adevărat deliciu!

Note

Se păstrează acoperită în frigider până la 2 zile. Pentru reîncălzire, pune plăcinta 5-7 minute în cuptorul preîncălzit pentru a readuce crocantul.
Poți înlocui untul cu ulei de măsline pentru o variantă mai ușoară, dar aroma va fi diferită.

Încheiere: Bougatsa este una dintre acele rețete care aduce ziua ta la un nou nivel de savoare, datorită echilibrului perfect dintre crocant și cremos, și îți încălzește întotdeauna inima!