Chifle rapide

Ingrediente

• 30 g drojdie proaspătă
• 1 linguriță miere lichidă
• 150 ml amestec de apă și lapte, călduț
• 2 linguri ulei
• 2 lingurițe rase de sare
• 250 g făină de grâu, tip W480
• 250 g făină integrală de speltă, cernută
• 8 g malț pentru copt
• 150 ml amestec de apă și lapte, călduț
• Amidon alimentar și apă pentru uns

Preparare

Amestecați primele trei ingrediente într-un bol și lăsați-le să stea 15 minute.

Apoi, adăugați restul ingredientelor, amestecați totul și frământați un aluat timp de aproximativ 5 minute la treapta I. Acoperiți și lăsați din nou 10 minute la crescut, într-un loc umed.

Frământați din nou aluatul, împăturind de fiecare dată – de sus, de jos, din stânga și din dreapta. Întindeți aluatul frumos în sus și în lungime! Repetați această procedură de 3 ori, la intervale de câte 10 minute.

Pentru chifle mici, împărțiți compoziția în 13 – 15 porții, modelați bucățile de aluat și așezați-le pe o tavă. Ungeți-le cu apă cu amidon și lăsați-le la dospit până își dublează volumul. Crestați-le și coaceți-le pe șina din mijloc la 230°C timp de aproximativ 18 – 22 de minute, cu abur. După ce încep să se rumenească ușor, reduceți temperatura la 190°C.

Am început să pregătesc aluatul la ora 4:00, iar la ora 6:00 au ieșit din cuptor.

Poftă bună!