Chifteluțe

Ingrediente

• 500 g carne tocată, amestec
• 1 ceapă
• 1 chiflă
• 1 ou
• 1 linguriță sare
• 1 linguriță muștar
• 1 linguriță rasă de măghiran uscat
• 1 linguriță boia de ardei
• mult piper proaspăt măcinat
• 2 lingurițe pătrunjel uscat
• usturoi după gust
• 1 linguriță Maggi
• margarină pentru prăjit
• eventual făină sau pesmet

Mod de preparare

Puneți chifla la înmuiat în apă. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe fine. Dacă doriți, puteți sota scurt ceapa în unt pentru a deveni translucidă (eu prefer ceapa crudă).

Adăugați oul, ceapa și condimentele peste carnea tocată și amestecați foarte bine, fie cu o lingură mare, fie cu mâinile. Nu folosiți mixerul, altfel chifteluțele vor ieși de multe ori tari!

Stoarceți foarte bine chifla înmuiată, fie cu mâna, fie între două tocătoare, adăugați-o la carnea tocată și amestecați din nou foarte bine. Până în acest punct, acești pași ar trebui să dureze cel puțin 10–15 minute, deoarece cu cât amestecați și frământați mai bine, cu atât rezultatul va fi mai bun și mai fraged!

Cine este obișnuit să guste compoziția crudă, poate testa acum gustul sau poate prăji o mostră.

Modelați acum biluțe/găluște/bucăți egale ca mărime, care să nu fie prea mici, apoi aplatizați-le și neteziți-le pe o suprafață presărată cu făină. Dacă doriți, le puteți da prin făină sau pesmet. Bunica și cu mine le prăjim „fără nimic”.

Încălziți bine o tigaie grea cu margarină bună și puneți chifteluțele, prăjiți-le rapid pe ambele părți la foc mare, apoi lăsați-le să se prăjească încă 15–20 de minute (întorcându-le de 1–2 ori cu grijă) la foc mediu/mic până sunt gata. Nu prăjiți prea multe chifteluțe deodată într-o tigaie, mai bine folosiți o a doua tigaie sau prăjiți-le pe rând.

Chifteluțele merg foarte bine cu salată de cartofi, de exemplu.