De Sezon: Rețetă Prăjitură cu Spumă de Albușuri și Coacaze Roșii – Adăugată în Colecția Ta de Rețete Speciale

Nu știu cum e la tine, dar pentru mine, vara asta înseamnă coacaze roșii cât cuprinde și un pic de joacă în bucătărie cu albușurile rămase. Am de multe ori prin casă ouă proaspete și nu-mi place să arunc nimic. Așa am ajuns să combin o spumă pufoasă de albușuri cu gustul acrișor și fresh al coacăzelor roșii, care colorează prăjitura într-un roz delicat și o fac specială, numai bună pentru după-amiezele leneșe de vară. Textura ușoară, aproape aerată, și contrastul între dulce și acrișor e ceva ce trebuie să experimentezi musai. Hai să-ți arăt cum să faci asta acasă, pas cu pas.

Informații rapide

Randament: Porții 8
Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 25 minute
Timp total: 45 minute

Ingrediente

Pentru prăjitură:

4 albușuri
150 g zahăr
100 g făină
1 linguriță praf de copt
100 g unt (topit și răcit)
150 g coacaze roșii
1 linguriță esență de vanilie
Un praf de sare

Cum se prepară

Pasul 1:

Mai întâi, încinge cuptorul la 180°C (funcție clasică). Tapetează o tavă de copt cu hârtie și pregătește totul la îndemână. Apoi, bate albușurile cu un praf de sare până când se formează spumă moale. Adaugă treptat zahărul, continuând să bați până obții o spumă tare și lucioasă, care ține vârfuri ferme.

Pasul 2:

Într-un bol separat, cerne făina împreună cu praful de copt. Încorporează cu grijă făina în spuma de albușuri, folosind o spatulă și mișcări de jos în sus, pentru a nu pierde aerul acumulat.

Pasul 3:

Adaugă untul topit și esența de vanilie și amestecă ușor, până compoziția este omogenă și lucioasă.

Pasul 4:

Toarnă jumătate din aluat în tavă, apoi presară jumătate din coacăze și acoperă cu restul de aluat. La final, adaugă deasupra și restul de coacăze, pentru un efect vizual super frumos și un plus de prospețime.

Pasul 5:

Coace prăjitura timp de 25 minute sau până când trece testul scobitorii (scobitoarea introdusă în centru trebuie să iasă curată). Culoarea se va rumeni delicat, iar mirosul de unt vanilat și fructe va umple bucătăria.

Pasul 6:

Lasă prăjitura să se răcească în tavă, apoi taie în porții și savurează. Dacă ai răbdare, dă-i un timp de odihnă la frigider — aromele vor fi și mai bine împământenite.

Variații și sfaturi

Poți înlocui coacăzele roșii cu afine sau zmeură, în funcție de sezon și preferințe.
Dacă vrei o variantă mai puțin dulce, poți reduce zahărul cu 20 g fără să afectezi textura.
Folosește unt sărat pentru un plus subtil de savoare, dar redu cantitatea de sare din albușuri.
Pentru o aromă diferită, încearcă să adaugi coaja rasă de lămâie în aluat.
Asigură-te că albușurile sunt la temperatura camerei pentru o spumă perfectă.
Dacă nu ai răbdare, poți să servești prăjitura și caldă, dar nu va avea aceeași fermitate specifică spumei.

Cum îmi place să servesc acest preparat

De obicei, o tai în pătrate și o acompaniez cu o lingură de iaurt gras sau smântână acidulată, pentru un contrast delicios. Vara, alături de un ceai de plante rece sau o limonadă artizanală e o combinație câștigătoare. Îmi place să o ofer și musafirilor, mai ales când vreau să le arăt o prăjitură care pare sofisticată, dar care se face într-un minut.

Note

Depozitează prăjitura acoperită, la temperatura camerei, până la două zile – spuma își păstrează textura.
Nu e recomandat să o congelăm, pentru că textura aerată a spumei se va strica.

Încheiere: Această prăjitură mi-a devenit rapid favorita de vară, pentru că e simplă, răcoritoare și aduce o notă de prospețime în orice zi – sunt sigur că vei vrea să o ai mereu în colecția ta!