Rețetă de Ardei Umpluți de la Maicuțele de la Mănăstirea Prislop

Ah, nu există nimic care să-mi aducă mai multă liniște și căldură în suflet decât aroma inconfundabilă a ardeilor umpluți, cocoțați frumos în oală și înăbușiți cu grijă. Îmi amintesc copilăria, când bunica mă chema lângă ea și, printre chicoteli și povești, îmi arăta cum să umplu ardeii cu un amestec plin de dragoste și tradiție. Rețeta maicuțelor de la Prislop e un secret păstrat cu sfințenie, iar gustul ei liniștitor îți încălzește atât trupul, cât și sufletul.

Informații rapide

Randament: 6 porții
Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 90 minute
Timp total: 2 ore

Ingrediente

Pentru felul principal:

6 ardei grași mari, de preferat roșii sau galbeni
400 g carne tocată de porc (sau amestec porc și vită)
100 g orez – spălat bine
1 ceapă mare, tocată fin
2 căței de usturoi, pisați
1 legătură de mărar proaspăt, tocată
1 legătură pătrunjel proaspăt, tocată
1 linguriță de cimbru uscat (opțional)
1 linguriță de sare
½ linguriță de piper negru proaspăt măcinat
2 linguri de ulei
400 ml suc de roșii (sau pastă de roșii diluată în apă)
350 ml apă sau supă de legume

Pentru sos / garnitură (dacă este cazul):

200 ml smântână pentru gătit
1 lingură de făină (pentru îngroșat sosul)
Frunze proaspete de mărar, pentru decor

Cum se prepară

Pasul 1:

Încingem o tigaie cu 2 linguri de ulei și călim ceapa tocată fin până devine sticloasă, apoi adăugăm usturoiul și mai lăsăm 1 minut, să iasă aroma. Într-un bol mare, combinăm carnea tocată cu ceapa călită, orezul spălat, mărarul, pătrunjelul, sarea, piperul și cimbrul. Amestecăm bine cu mâna – știi senzația aceea când simți că totul prinde viață în bol? Așa trebuie să fie!

Pasul 2:

Spălăm bine ardeii, tăiem “căpăcele” și îi curățăm de semințe cu grijă, să nu-i rupem. Îi umplem cu grijă, fără să îi îmbulzim – așa orezul are loc să se umfle în timpul gătitului. Punem capacul ardeilor, așezându-i apoi vertical într-o oală încăpătoare.

Pasul 3:

Turnăm peste ardei sucul de roșii amestecat cu apa sau supa de legume, cât să ajungă la jumătatea lor. Punem o farfurie peste ardei, pentru a-i menține în poziție și a nu se răsuci.

Pasul 4:

Acoperim oala cu capac și fierbem la foc mic timp de aproximativ 90 de minute. Mirosul care se va răspândi prin casă? Un fel de magie liniștitoare pe care o recunoști imediat!

Pasul 5:

Pentru sos, amestecăm făina cu smântâna până obținem o compoziție fină. Scoatem ardeii cu grijă din oală și turnăm sosul în lichidul rămas, amestecăm până se îngroașă, apoi turnăm sosul peste ardei.

Pasul 6:

Presărăm din belșug mărar proaspăt tocat deasupra, pentru prospețime și un strop de culoare vibrantă. Servim ardeii fierbinți, cu sosul răcoros și cremos alături.

Variații și sfaturi

Pentru o aromă mai bogată, adaugă puțin cimbru sau foi de dafin în sos.
Poți înlocui carnea de porc cu pui sau vită, în funcție de preferințe.
Înlocuiește orezul cu quinoa pentru o variantă mai sănătoasă.
Dacă folosești ardei mai mici, reduc timpul de gătire la 60 de minute.
În sezonul rece, adaugă ardei iuți tocați în compoziție, pentru o notă picantă.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Îmi place să îi pun pe masă cu o lingură zdravănă de smântână rece alături și pâine de casă proaspăt scoasă din cuptor. Vara, îi savurez cu o salată verde acrișoară, iar iarna îi prefer alături de o mămăligă aburindă. Sunt genul de mâncare care adună toți ai casei în jurul mesei, cu zâmbete și povești.

Note

Păstrează ardeii în frigider în caserolă bine închisă până la 3 zile.
Reîncălzirea la foc mic sau în cuptor este recomandată pentru a păstra textura și aroma intacte.
Poți folosi smântână vegetală pentru o variantă de post (înlocuind făina cu un amidon vegetal la sos).

Încheiere: Această rețetă de ardei umpluți de la maicuțele de la Prislop are acel ceva special – gustul simplu, curat și plin de dragoste care nu dă greș niciodată și te face să te simți ca acasă.