Tort cu Cremă de Vanilie și Ciocolată: Un Desert Deosebit

Cred că toți avem în minte acel desert care te face să zâmbești instantaneu – pentru mine, e tortul cu cremă de vanilie și ciocolată. Îmi aduce aminte de zilele când stăteam cu bunica în bucătărie și urma să pregătim exact această minunăție, cu mirosul dulce al vaniliei ce umplea toată casa. Textura fină și pufoasă a blatului combinată cu crema catifelată și aroma intensă de ciocolată mă face să mă întorc mereu la această rețetă. Astăzi vreau să-ți împărtășesc cum să-l faci chiar la tine acasă, pas cu pas, așa cum îl pregătea și ea.

Informații rapide

Randament: Porții 8
Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 25 minute
Timp total: 1 oră 15 minute (inclusiv răcirea)

Ingrediente

Pentru blat:

4 ouă
150 g zahăr
120 g făină
1 linguriță praf de copt
1 linguriță esență de vanilie
Un praf de sare

Pentru crema de vanilie:

500 ml lapte
150 g zahăr
4 gălbenușuri
40 g amidon de porumb
1 păstaie de vanilie sau 1 lingură esență de vanilie
200 g unt moale

Pentru stratul de ciocolată:

150 g ciocolată neagră (minim 60% cacao)
100 ml smântână pentru frișcă
20 g unt

Cum se prepară

Pasul 1:

Încinge cuptorul la 180°C. Separă ouăle, apoi bate gălbenușurile cu jumătate din zahăr și esența de vanilie până când devin cremoase și deschise la culoare. Într-un alt bol, bate albușurile cu un praf de sare și cealaltă jumătate de zahăr până obții o spumă fermă, lucioasă.

Pasul 2:

Încorporează ușor făina amestecată cu praful de copt în crema de gălbenușuri, apoi adaugă cu grijă albușurile spumă, amestecând cu o spatulă, de jos în sus, ca să nu se lase compoziția.

Pasul 3:

Toarnă aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt (de cca 24 cm diametru) și coace blatul timp de aproximativ 25 de minute sau până când trece testul scobitorii – adică scobitoarea iese curată.

Pasul 4:

Pentru crema de vanilie, încălzește laptele cu păstaia de vanilie despicată (sau esența). Într-un bol, bate gălbenușurile cu zahărul și amidonul. Când laptele fierbe ușor, toarnă o parte peste gălbenușuri și amestecă rapid, apoi pune totul înapoi pe foc mic și gătește până se îngroașă, amestecând constant. Lasă crema să se răcească complet, apoi bate untul spumă și încorporează-l în cremă treptat.

Pasul 5:

Prepară stratul de ciocolată: topește ciocolata împreună cu untul și smântâna la bain-marie, amestecând până obții o glazură fină și lucioasă. Las-o puțin să se răcească, dar să rămână curgătoare.

Pasul 6:

Taie blatul răcit în două sau trei foi, apoi unge fiecare strat cu cremă de vanilie. Toarnă glazura de ciocolată peste stratul de sus, întinzând-o frumos cu o spatulă. Pune tortul la frigider pentru cel puțin o oră înainte de servire.

Variații și sfaturi

Poți adăuga nuci prăjite mărunțite între foi pentru un plus de crocănțime.
Înlocuiește ciocolata neagră cu ciocolată cu lapte pentru o variantă mai dulce.
Dacă nu ai amidon, poți folosi făină, însă crema va fi puțin mai densă.
Folosește esență naturală de vanilie pentru un gust mai autentic și aromat.
Crema poate fi făcută și cu puțin mascarpone în loc de unt pentru o textură diferită.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Eu îl savurez de obicei rece, într-o după-amiază leneșă de weekend, împreună cu o ceașcă mare de cafea sau ceai aromat. Vara, îl servesc cu fructe proaspete de pădure deasupra, iar iarna îl însoțesc cu un pahar de vin roșu dulce. Pentru ocazii speciale, câteva fulgi de migdale prăjite sau un strop de frișcă fac minuni.

Note

Tortul se păstrează la frigider până la 3 zile, bine acoperit ca să nu absoarbă mirosuri.
Dacă dorești să pregătești tortul în avans, blatul poate fi congelat separat și folosit în maxim o lună.

Încheiere: Atunci când vrei un desert care să aducă mereu zâmbete, acest tort cu cremă de vanilie și ciocolată este rețeta ta de suflet – mereu delicios, mereu reconfortant.