Cheesecake cu Brânză Dulce de Vaci și Stafide: Un Desert Senzațional

Amintirile dulci ale copilăriei îmi vin imediat în minte când vorbesc despre cheesecake-ul cu brânză dulce de vaci și stafide. În casa bunicii, aroma fină a brânzei proaspete combinată cu stafidele care se înmoaie ușor în compoziția cremoasă mă făcea să aștept cu nerăbdare desertul după masa mare de duminică. Textura pufoasă și gustul ușor acrișor-mătăsos sunt o adevărată îmbrățișare caldă pentru suflet. Dacă și tu vrei să simți acea senzație de acasă și să împărtășești cu cei dragi un desert făcut cu suflet, hai să începem împreună această rețetă simplă și gustoasă!

Informații rapide

Randament: 8 porții
Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 50 minute
Timp total: 1 oră 10 minute

Ingrediente

Pentru felul principal:

500 g brânză dulce de vaci bine scursă
200 g zahăr
3 ouă
100 ml smântână fermentată (sau iaurt gras)
2 linguri făină
1 plic zahăr vanilat
100 g stafide
Coajă rasă de lămâie (opțional, pentru prospețime)
Un praf de sare
Unt pentru uns forma

Cum se prepară

Pasul 1:

Într-un bol mare, amestec bine brânza dulce de vaci cu zahărul și zahărul vanilat până obțin o textură fină și cremoasă. Pentru un rezultat optim, asigură-te că brânza este bine scursă – astfel cheesecake-ul va avea o consistență perfectă, nu prea aposă.

Pasul 2:

Adaug ouăle, câte unul pe rând, mixând bine după fiecare. Încorporez apoi smântâna fermentată și coaja rasă de lămâie, care oferă o aromă subtilă și revigorantă. Nu uita să adaugi un praf de sare pentru a echilibra dulceața.

Pasul 3:

Trec stafidele prin făină (ajută să nu stea doar pe fundul prăjiturii) și le amestec în compoziție împreună cu făina cernută. Acum, compoziția ar trebui să fie bine legată, cremoasă și cu mici puncte dulci aurii de stafide.

Pasul 4:

Unge o tavă de tort (diametru 22-24 cm) cu unt și toarnă acolo compoziția. Nivelează ușor cu o spatulă, ca să aibă o suprafață netedă și frumoasă.

Pasul 5:

Coace cheesecake-ul în cuptorul preîncălzit la 170°C (căldură sus-jos, fără aerisire) pentru aproximativ 45-50 de minute. Vei ști că este gata când marginile sunt ferme și ușor aurii, iar mijlocul încă tremură puțin când scuturi tava ușor.

Pasul 6:

Lasă cheesecake-ul să se răcească complet în tavă, apoi pune-l la frigider cel puțin 3 ore, ideal peste noapte, pentru o textură perfectă și servisabilă.

Variații și sfaturi

Înlocuiește stafidele cu bucăți de ciocolată neagră pentru un twist de gust intens.
Adaugă puțin esență de rom peste stafide pentru un plus de aromă autentică.
Folosește un mix de brânză dulce de vaci și mascarpone pentru un cheesecake super cremos.
Poți adăuga un strat subțire de gem de caise sau dulceață de fructe pentru contrast dulce-acrișor.
Dacă vrei un gust mai rustic, adaugă o linguriță de scorțișoară în compoziție.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Îl ofer mereu rece, direct din frigider, alături de o ceașcă de cafea aburindă sau ceai aromat. În zilele călduroase de vară, îl servesc cu câteva fructe proaspete sau un sos fiert de fructe de pădure. Pentru o ocazie specială, îl decorez cu frunze de mentă și câteva stafide însiropate.

Note

Se păstrează perfect în frigider până la 3 zile, bine acoperit cu folie alimentară.
Nu recomand reîncălzirea cheesecake-ului, pentru că își pierde din textura aerată și cremoasă.

Încheiere: Acest cheesecake cu brânză dulce de vaci și stafide nu doar că aduce gustul copilăriei în farfurie, ci și bucuria de a împărtăși un desert făcut cu inimă, oricând ai poftă de ceva cu adevărat savuros.