Rețetă de Pandișpan Umed și Pufos

Îmi amintesc cu drag cum în copilărie bunica prepara pandișpanul ăsta pufos și plin de aromă în fiecare weekend. Întotdeauna era ca o mică minune în cuptor – la exterior ușor crocant, iar în interior delicat, umed și atât de moale, încât îți plăcea să-l mângâi cu furculița înainte să-l guști. Astăzi vreau să-ți împărtășesc rețeta asta clasică, dar cu câteva trucuri pe care le-am descoperit eu în timp, ca să știi sigur că iese perfect de fiecare dată. Hai să ne apucăm, pentru că mirosul dulce și textura asta fină merită să fie savurate cât mai curând!

Informații rapide

• Randament: 8 porții
• Timp de preparare: 15 minute
• Timp de gătire: 30 minute
• Timp total: 45 minute

Ingrediente

Pentru pandișpan:

• 6 ouă
• 200 g zahăr
• 200 g făină
• 50 ml ulei vegetal
• 150 ml lapte
• 1 pliculeț praf de copt (10 g)
• 1 linguriță esență de vanilie
• Un praf de sare

Cum se prepară

Pasul 1:

Separă albușurile de gălbenușuri. Într-un bol curat, bate **albușurile cu un praf de sare până obții o spumă tare**, lucioasă. Acesta este secretul pentru un pandișpan aerat și pufos.

Pasul 2:

Într-un alt bol, mixează **gălbenușurile cu zahărul și esența de vanilie** până când compoziția devine deschisă la culoare și cremoasă, cam 3-4 minute.

Pasul 3:

Adaugă treptat **uleiul și laptele** peste gălbenușuri, mixând încet pentru a le încorpora bine. Apoi, cerne **făina amestecată cu praful de copt** și încorporează cu grijă, cu o spatulă sau lingură, ca să nu pierzi aerul din albușuri.

Pasul 4:

Acum, cu multă răbdare, încorporează **spuma de albușuri** în compoziția de gălbenușuri, folosind mișcări largi, de jos în sus. Asta păstrează textura aerată, esențială pentru un pandișpan ușor și pufos.

Pasul 5:

Toarnă compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt sau unsă cu unt și făină. Nivelază ușor suprafața.

Pasul 6:

Coace în cuptorul preîncălzit la 175°C pentru aproximativ 30 de minute. Scoate pandișpanul și testează cu o scobitoare: dacă iese curată, este gata. Lasă-l să se răcească complet înainte de a-l tăia, astfel rămâne umed și nu se sfărâmă.

Variații și sfaturi

• Poți adăuga coajă rasă de lămâie sau portocală pentru un plus de aroma.
• Înlocuiește o parte din făină cu cacao pentru un pandișpan cu ciocolată.
• Adaugă fructe proaspete sau nuci tocate în compoziție pentru texturi surprinzătoare.
• Dacă nu ai lapte, folosește orice băutură vegetală sau apă, dar laptele ajută la umiditatea pandișpanului.
• Folosește ouă la temperatura camerei pentru o spumă mai bună.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Mie îmi place să-l tai în felii groase și să-l servesc simplu, cu un ceai fierbinte, mai ales toamna. Pentru ocazii speciale, îl unesc cu un strat subțire de gem de zmeură sau o cremă fină de frișcă naturală. Vara, merge perfect alături de fructe proaspete și o lingură generoasă de iaurt.

Note

• Pandișpanul se păstrează bine la temperatura camerei, acoperit, până la 3 zile.
• Poți reînnoi textura umezind ușor feliile cu puțin sirop de zahăr sau suc de fructe, dacă s-a uscat puțin.

Încheiere: Această rețetă merită să fie în colecția ta pentru că aduce mereu acea textură ușoară, umedă și gustul delicat care îți aduce un zâmbet instantaneu!