Cea mai bună lipie din lume
Ingrediente
- 900 g făină
- 1 linguriță sare
- 1 cub de drojdie de 42 g
- 2 linguri griș de grâu dur
- 1 ou
- 1 linguriță zahăr
- ulei de măsline
- susan
- chimen negru
- sare, 4 boabe mari
- 600 ml apă călduță
- grăsime pentru tavă
- făină pentru suprafața de lucru
- griș pentru suprafața de lucru
Mod de preparare
Cerneți făina cu sarea într-un bol de frământat. Dizolvați drojdia în 600 ml de apă călduță și adăugați-o peste făină. Amestecați totul până obțineți un aluat moale. Frământați energic aproximativ 5 minute, până când aluatul nu se mai lipește de mâini. Acoperiți și lăsați la dospit într-un loc cald aproximativ 30 de minute.
Preîncălziți cuptorul la 250°C (gaz: treapta 5).
Ungeți o tavă mare cu grăsime și tapetați-o cu hârtie de copt.
Frământați scurt aluatul pe mâini presărate cu puțină făină, apoi împărțiți-l în două bile. Presărați suprafața de lucru cu făină și griș, apoi aplatizați bilele cu mâinile (!) în două lipii rotunde cu diametrul de aproximativ 25 cm. Puneți ambele lipii în tavă și lăsați-le să mai dospească 10 minute. Această ultimă dospire este importantă, astfel încât pâinea să fie pufoasă la final.
Ungeți acum vârfurile degetelor cu ulei. Folosind degetele, presați un model în formă de romb pe fiecare lipie, la distanță de 4-5 cm între linii. Amestecați oul cu zahărul și 1 lingură de ulei de măsline, apoi ungeți lipiile cu această compoziție.
Presărați susan și chimen negru deasupra. Puneți câte 2 boabe mari de sare pe fiecare lipie (acest lucru oferă o aromă mai bună, deoarece în aluat este foarte puțină sare).
Coaceți în cuptorul încins timp de 10 – 12 minute la 200°C – 220°C, până când lipiile devin aurii.
Atenție, acum urmează secretul: după 5-6 minute de coacere, deschideți scurt ușa cuptorului și turnați rapid 1/4 cană de apă rece pe fundul cuptorului. Închideți imediat ușa, astfel încât aburul să rămână în cuptor și să pătrundă în lipii. Coaceți până la final.
Poftă bună!